Цитаты из книг автора «Андрей Парабеллум»

По статистике, первая страница продает на 60 % эффективнее всех остальных частей меню.

Примером таких неэластичных товаров могут быть сигареты. Стоила одна пачка 40 рублей, вы подняли цену на 50 %, она стала стоить 60 рублей, а спрос упал только на 10 %. Вы подняли цену на 50 %, а спрос упал на 10 %.

15. Правило двух пальцев Очень легко применимое правило, касающееся напитков. Если в стакане осталось только на 2 пальца напитка, предложите гостю его повторить.

Если к вам пришли гости и заказали холодные напитки, обязательно предложите им еще и горячие.

«Ой, извините, просто у нас все гости берут салат, прошу прощения, никаких проблем».

«Вам чай или кофе?» – когда вы даже и не думали заказывать горячий напиток.

Для этой цели отлично подойдут небольшие разминки на ежедневных пятиминутках.

Развяжите гостю руки Если у вас заказывают несколько порций какого-то алкоголя, вы можете принести целую бутылку и предложить гостям самим наливать столько, сколько им понадобится – и оставляете бутылку. А потом вы снимаете остатки, и гости оплачивают выпитое по факту. Как ни странно, чаще всего официанты забирают уже пустые бутылки.

«Здравствуйте, а что вы будете на первое? А на второе? Я бы вам предложил наш отличный стейк! А из напитков что бы вы хотели?»

выгоднее продавать те, которые имеют бо́льшую наценку. Поэтому предлагайте как можно чаще товары собственного производства.