Цитаты из книг автора «Андрей Харитонов»

проращивание в течение нескольких дней эффективно снижает количество галактоолигосахаридов (галактанов) в бобовых

снижения FODMAP-веществ в орехах можно с помощью их замачивания и дальнейшего высушивания. Для замачивания понадобится стеклянная емкость с чистой фильтрованной водой, в которую кладут орехи на 7—12 часов.

замены репчатому луку можно использовать луковицу фенхеля, предварительно удалив ее плотную сердцевину

альтернатива лукового аромата ― порошок индийской специи асафетида.

воспользоваться стеблями дикого чеснока. Под этим названием скрывается обыкновенная черемша, которая, как известно, очень напоминает чеснок своими вкусовыми качествами.

Можно употреблять в пищу зеленые перья репчатого лука, шалота и порея. Подойдет и лук-резанец, известный под названием лук-скорода или шнитт-лук или лук-сибулет. То же самое касается стеблей молодого чеснока. Существует даже чесночный порошок, специально разработанный для диеты low-FODMAP, который изготовлен именно из стеблей, а не головок.

длительное питание в рамках первого этапа диеты low-FODMAP может привести к дефициту некоторых веществ, поэтому рекомендуется своевременно переходить ко второму этапу.

Употребление в пищу одновременно нескольких продуктов, содержащих малое количество веществ FODMAP .

Не стоит бояться тестировать различные комбинации продуктов. Это не хирургическая операция, даже плохо переносящиеся продукты ничего не повреждают в кишечнике, не вызывают воспаления. Вы просто будете испытывать неприятные симптомы, которые быстро пройдут после окончания действия углевода.

Хорошо переносите фруктозу и имеете среднюю переносимость фруктанов? Попробуйте одновременно употребить на завтрак пшеничный хлеб