10 ГОВЯДИНА С СОУСОМ ИЗ КРАСНОГО ВИНА

Ингредиенты:

– Говядина (мякоть) – 1 кг

– Красное сухое вино – 150 мл

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте говядину крупными кусками, лук кольцами, морковь кружочками.

2. Замаринуйте мясо в вине с луком, морковью, чесноком и маслом на 6 часов.

3. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кусочками моркови и лука.

4. Готовьте в тандыре 20—25 минут.

5. Подавайте мясо с соусом, оставшимся от маринада (его нужно предварительно довести до кипения).

11 ТУШЁНАЯ ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:

– Говяжья мякоть – 800 г

– Картофель – 3 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Томатная паста – 2 ст. ложки

– Растительное масло – 2 ст. ложки

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте говядину крупными кусками, картофель и морковь – кубиками, лук – кольцами.

2. Обжарьте мясо в масле, добавьте лук и морковь, тушите 5 минут.

3. Добавьте томатную пасту, картофель, лавровый лист, соль и перец.

4. Переложите всё в глиняный горшок, залейте водой и поставьте в тандыр.

5. Готовьте 1,5—2 часа.

12 КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ НА ШАМПУРАХ

Ингредиенты:

– Говяжий фарш – 1 кг

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Панировочные сухари – 3 ст. ложки

– Яйцо – 1 шт.

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец.

2. Хорошо перемешайте фарш и сформируйте продолговатые котлеты.

3. Нанижите котлеты на шампуры.

4. Готовьте в тандыре 15—20 минут, переворачивая каждые 5 минут.

13 ГОВЯЖИЙ ШАШЛЫК С КОРИАНДРОМ И ЛАЙМОМ

Ингредиенты:

– Говяжья мякоть – 1 кг

– Лайм – 2 шт.

– Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

– Оливковое масло – 2 ст. ложки

– Лук репчатый – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину средними кубиками (около 4 см).

2. Лук нарежьте кольцами. Выжмите сок лаймов.

3. Смешайте мясо с луком, соком лайма, кориандром, солью, перцем и маслом. Замаринуйте на 3—4 часа.

4. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.

5. Готовьте шашлык в тандыре 20—25 минут, периодически переворачивая.

14 РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:

– Говяжья мякоть (тонко нарезанная) – 1 кг

– Шампиньоны – 300 г

– Твёрдый сыр – 150 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Петрушка – 1 пучок

– Растительное масло – 2 ст. ложки

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте шампиньоны мелкими кусочками, обжарьте их с чесноком в масле до золотистого цвета.

2. Добавьте мелко нарезанную петрушку и натёртый сыр. Перемешайте.

3. Тонкие куски говядины слегка отбейте, посолите и поперчите.

4. Выложите начинку на мясо, сверните рулетики и закрепите шпажками.

5. Поместите рулетики в тандыр на решётку или шампуры. Готовьте 25—30 минут.

15 ГОВЯДИНА ПО-КАВКАЗСКИ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ

Ингредиенты:

– Говядина (мякоть) – 1 кг

– Гранатовый сок – 200 мл

– Лук репчатый – 3 шт.

– Кинза – 1 пучок

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль – 1 ч. ложка

– Красный перец (молотый) – 1/2 ч. ложки

– Зира – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами.

2. Смешайте гранатовый сок, лук, измельчённый чеснок, зиру, соль и красный перец. Замаринуйте мясо в этой смеси на 6 часов.

3. Нанижите мясо на шампуры, слегка отжав от маринада.

4. Готовьте в тандыре около 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.

5. Подавайте с мелко нарезанной кинзой и дольками граната.

16 ГОВЯЖИЙ ПЛОВ В ТАНДЫРЕ

Ингредиенты:

– Говядина (мякоть) – 700 г

– Рис – 500 г

– Морковь – 3 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Чеснок – 1 головка

– Зира – 1 ч. ложка

– Соль – 1,5 ч. ложки

– Подсолнечное масло – 100 мл

– Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину средними кубиками. Лук – полукольцами, морковь – соломкой.

2. Обжарьте мясо в масле, добавьте лук и морковь. Готовьте ещё 5 минут.

3. Выложите всё в глиняный горшок, добавьте промытый рис, зиру, соль и лавровый лист.

4. Вставьте целую головку чеснока в центр.

5. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 2—3 см.

6. Поместите горшок в тандыр и готовьте 1,5—2 часа.

17 СВИНОЙ ШАШЛЫК В СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

– Свинина (шея) – 1 кг

– Сливки (10—20%) – 200 мл

– Горчица (дижонская) – 2 ст. ложки

– Лук репчатый – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину кубиками среднего размера.

2. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.

3. Смешайте сливки, горчицу, соль, перец, лук и чеснок. Замаринуйте мясо на 4—6 часов.

4. Нанижите куски свинины на шампуры.

5. Готовьте шашлык в тандыре 20—25 минут, переворачивая каждые 5 минут.

18 СВИНЫЕ РЁБРА С МЁДОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Свиные рёбра – 1,5 кг

– Мёд – 3 ст. ложки

– Соевый соус – 100 мл

– Кетчуп – 2 ст. ложки

– Чеснок – 3 зубчика

– Имбирь (свежий) – 1 ч. ложка (натёртый)

– Соль – 1/2 ч. ложки

– Кунжут – для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте рёбра порционными кусками.

2. Смешайте мёд, соевый соус, кетчуп, натёртый имбирь, измельчённый чеснок и соль. Замаринуйте рёбра на 6 часов.

3. Выложите рёбра на решётку или подвесьте на крюки в тандыре.

4. Готовьте около 1,5 часов, периодически смазывая рёбра маринадом.

5. Подавайте, посыпав кунжутом.

19 СВИНАЯ КОРЕЙКА НА РЕШЁТКЕ

Ингредиенты:

– Свиная корейка – 1 кг

– Оливковое масло – 3 ст. ложки

– Чеснок – 2 зубчика

– Тимьян (свежий) – 3 веточки

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Нарежьте корейку на порционные куски толщиной 2—3 см.

2. Смешайте масло, измельчённый чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Замаринуйте мясо на 3 часа.

3. Выложите корейку на решётку и готовьте в тандыре 15—20 минут.

4. Подавайте с овощным гарниром или соусом на выбор.

20 ЗАПЕЧЁННЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Ингредиенты:

– Свиной окорок – 1,5—2 кг

– Горчица (зернистая) – 3 ст. ложки

– Мёд – 2 ст. ложки

– Тимьян – 2 ч. ложки

– Розмарин – 1 ч. ложка

– Соль – 1,5 ч. ложки

– Чёрный перец – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Натрите окорок смесью соли, перца, тимьяна и розмарина. Оставьте на 1 час.

2. Смешайте мёд и горчицу, равномерно нанесите на мясо.

3. Заверните окорок в несколько слоёв фольги.

4. Готовьте в тандыре около 2—2,5 часов.

5. Разверните фольгу за 15 минут до готовности, чтобы получить золотистую корочку.

21 КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

– Свиной фарш – 1 кг

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Паприка – 1 ч. ложка

– Соль – 1 ч. ложка

– Перец чили (молотый) – 1/2 ч. ложки

– Томатный соус – 200 мл

Приготовление:

1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, паприкой, солью и перцем. Хорошо вымесите.

2. Сформируйте длинные кебабы и нанижите на шампуры.

3. Готовьте в тандыре 15—20 минут.

4. Подавайте кебабы с томатным соусом.

22 КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ОСТРОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

– Куриные крылышки – 1 кг

– Соус чили – 100 мл

– Соевый соус – 50 мл

– Мёд – 2 ст. ложки

– Чеснок – 3 зубчика

– Имбирь (свежий, тёртый) – 1 ч. ложка

– Соль – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. В большой миске смешайте соус чили, соевый соус, мёд, измельчённый чеснок, имбирь и соль.

2. Добавьте крылышки в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 3—4 часа.

3. Разложите крылышки на решётке или нанижите на шампуры.

4. Готовьте в тандыре 15—20 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

23 Целая курица, запечённая с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– Курица (целиком) – 1,5—2 кг

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 1 головка

– Оливковое масло – 3 ст. ложки

– Тимьян – 2 ч. ложки

– Розмарин – 1 ч. ложка

– Соль – 1 ч. ложка

– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки

Конец ознакомительного фрагмента.