Цитата из книги «Специи»

Эта египетская смесь сочетает в себе ароматные специи, лесные орехи и пряные травы наряду с текстурой и вкусовыми перепадами. Традиционное назначение смеси таково: хлеб вначале погружают в оливковое масло, а затем в смесь специй, которая вместе с маслом излучает целую палитру вкусов и ароматов на, казалось бы, простом кусочке хлеба. Не менее популярное применение смесь нашла в качестве салатной посыпки и маринада для различных видов мяса перед последующем обжариванием или приготовлением на гриле. Дукка впитывает в себя только лучшее из таких пряностей как зира, кориандр, тимьян и майоран. Фундук дробленный – ¼ чашки Белый кунжут – 2 ст.л. Зира семя – 2 ст.л. Кориандр зерно – 1 ½ ст.л. Черный перец горошек – ½ ч.л. Майоран – 2 ч.л. Тимьян – 1 ч.л.