Цитата из книги «Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться»

Например, многим на ночь советуют пить кефир – вроде бы и некалорийно, и гликемический индекс низкий. Но несчастные худеющие после этого нередко совершают ночные набеги на холодильник, ведь кефир (как и творог) имеет высокий инсулиновый индекс. Кроме того, такие продукты с высокими индексами способствуют росту жировой ткани. Если жировой ткани становится много, развивается опасное состояние инсулинорезистентности, когда организм не реагирует на инсулин. В таком случае человека мучает постоянное чувство волчьего голода.