Цитаты из книги «Когда гости на пороге»

Рыбные палочки • филе тиляпии 800 г • майонез 85 г • сухари панировочные 65 г • перец красный щепотка • душица сушеная 1 ч. л. • соль • соус тартар, лимон и зелень для подачи 1. Филе тиляпии нарезать полосками шириной 1 см. 2. Смешать панировочные сухари, душицу, острый перец и соль. 3. Рыбные кусочки обмакнуть в майонез, обвалять в панировочной смеси и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, разогретой до 230 °C, около 15 минут. 4. Подавать, украсив зеленью, с соусом тартар и ломтиками лимона.

Куриные грудки в беконе • куриные грудки 2 шт. • бекон 80 г • цукини 700 г • зелень петрушки ½ пучка • зелень базилика ½ пучка • розмарин свежий 2 веточки • шалфей свежий 1–2 веточки • оливковое масло 2 ст. л. • паприка молотая • перец черный молотый • соль 1. Цукини нарезать толстыми полукруглыми ломтиками, выложить на дно смазанной оливковым маслом формы для запекания. 2. Петрушку, базилик и розмарин мелко нарубить, растереть в ступке с солью, перцем и паприкой, добавить 1 ст. л. оливкового масла. 3. Куриные грудки слегка отбить, сверху выложить толстый слой пряной пасты из зелени, обернуть полосками бекона. Выложить грудки в форму поверх цукини. 4. Свежие листики шалфея промыть, обсушить, обмакнуть в оливковое масло, распределить поверх мяса. 5. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

Быстрый печеночный паштет • печень куриная 450 г • лук репчатый 1 шт. • чеснок 3 зубчика • тимьян свежий 2 веточки • вино красное 125 мл • масло сливочное 100 г • горчица неострая 1 ч. л. • сок лимонный 1 ст. л. • соль • перец черный 1. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарубить. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук с печенью 10 минут, постоянно помешивая. 2. Добавить пропущенный через пресс чеснок, листики тимьяна, влить вино. Готовить на сильном огне, чтобы вино выпарилось почти полностью. 3. Полученную печеночную массу измельчить блендером. Добавить горчицу, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу.