Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и готовить лук на небольшом огне до прозрачности, затем посолить и поперчить.
6. Добавить измельченную зелень, все перемешать.
7. Влить яично-сырную массу.
8. Сверху посыпать оставшимся сыром.
9. Когда края фриттаты схватятся, отправить ее под гриль на 3–4 минуты.