Все аудиокниги

Юлия Позднякова

«За сидрами я вижу огромное будущее», — сказал сомелье Иван Лазарев в одном из прошлых выпусков. И мы решили развить тему и разобраться, насколько это перспективная бизнес-ниша. В гостях у нас ребята из уральской сидродельни Piton Ciders: Юрий Юрасов — учредитель и главный технолог, и Константин ...

Весь сезон подкаста «Варенье из шишек» мы посвятили тому, как ели, пили и делали на этом бизнес до революции. О первых в России кондитерских и кофейнях пригласили поговорить Якова Можаева, гастрономического эксперта и ресторанного критика. Узнали, что такое торт-удивление, как Пушкин получил абон...

В этом выпуске особый гость — этнолог и антрополог Вячеслав Печняк, именно с ним мы впервые заговорили об истории русского общепита и розничной торговли съестным. Вячеслав еще и пивовар. О пиве и поболтали. Из беседы вы узнаете, почему раньше пиво пили через трубочку, почему Петра I считают отцом...

Продолжаем погружаться в историю русского общепита и продуктовой розницы. На этот раз нашим проводником стала Алёна Шорикова, экскурсовод и научный сотрудник Ирбитского музея искусств. Она рассказала, как Ирбитская ярмарка из торговли на санях превратилась в точку притяжения для купцов со всей Ро...

Продолжаем разговор о том, как бизнес оживляет и переосмысляет старые форматы и традиции. Гость нового выпуска — Алексей Кадочников, совладелец бара «Нельсон Совин. Пиво, сидр». Этот выпуск — ода крафту. Это только кажется, что крафтовые напитки появились 20-30 лет назад. Наш герой согласен, что ...

Продолжаем разговор о переосмыслении старых форматов в общепите. На очереди разговор о пельменной и чебуречной в одном флаконе. Но речь не о привокзальной столовой, а о гастромузее «Два деда».Что вы получите, если придете в «Два деда», зависит от города. В Верхней Пышме готовят чебуреки, пельмени...

Обращение к корням становится трендом. Почему снова популярны пекарни, медоварни и чебуречные? Чем это выгодно бизнесу? Ищем ответы в пятом сезоне «Варенья из шишек». В этом выпуске сразу три гостя: два брата, Алексей и Кирилл, и их дядя Игорь. Они открыли в Екатеринбурге рюмочную «Ставников». Эт...

В пятом сезоне подкаста «Варенье из шишек» обсуждаем новые старые форматы. Разбираемся, почему снова стали популярны рюмочные, пирожковые, медоварни и другие заведения «из прошлого». Гость первого эпизода — Дарья Сонькина, владелец брендов «Дашины пирожки» и «Банч». Да-да, та самая журналистка, к...

Говорим с ресторанами о том, как осложнилась их жизнь в последние месяцы и какие выходы они для себя видят. Обсуждаем местные продукты, аутентичную уральскую кухню и кулинарные перспективы других регионов. Бонусом — «уральские» рецепты от шефов.Гости: Сергей Мирошников, бренд-шеф KITCHEN FAMILY и...

Часто бухгалтер является правой рукой, помощником директора. Он берет на себя все сложности с отчетностью и довольно интимные финансовые бизнес-процессы. Мы пригласили в наш подкаст экспертов бухгалтерских сервисов Контура, которые помогают в самых разных ситуациях, Татьяну Евдокимову из Контур.Б...