Вяжущий вкус состоит из элементов Воздух и Земля. Он усиливает Вату, ослабляет Питту и Капху, так как воздушный компонент в нём сильнее земного. Вяжущий вкус присутствует в танинах, древесной коре и смолах (дубовая кора, мирра), в вяжущих травах (кровохлёбка, куркума) и фруктах (хурма, айва, тёрн).
В небольших количествах он уменьшает секреторные выделения, укрепляет и очищает ткани тела. При избытке он подавляет деятельность секреторных желёз и сушит ткани, что вызывает запоры, жажду, тремор и неприятные ощущения покалывания. На эмоциональном уровне избыток вяжущего вкуса порождает интровертность, отчуждение, страх и тревогу. Всем Ватам я, с порога, советую ограничить горький и вяжущий вкус в еде.