Правила сервировки и выбор посуды

Большая часть столовых приборов, если перечислять все разновидности, используется только на торжествах – и не всегда домашних. Сейчас мы задействуем лишь малую часть существующих столовых приборов. Кажется, рассказ о предназначении такого «инвентаря» нужен не всем? Этикет, правила хорошего тона и всё то, что входит в понятие благородного воспитания и изысканных манер, предполагает широкие знания о сервировке стола, уместности использования той или иной посуды. И начать изучение этого раздела имеет смысл как раз со столовых приборов.

Основные разновидности и их значение.

Десертные, столовые, чайные, фруктовые – наверняка такие слова в отношении столовых приборов вы слышали. В размерах ли разница? Не только. Всё это делится на два вида: основные приборы и дополнительные. В повседневности нам достаточно обычного столового комплекта, а вот в ресторациях нам зачастую подают дополнительный: десертные, фруктовые, а также рыбные приборы и т. д.

Общая классификация:

столовый набор – нужен для употребления первых и вторых блюд, самая привычная для нас комбинация;

набор закусочных приборов – служит для манипуляции с холодными блюдами, а также закусками;

набор рыбных приборов – применяется для оперирования горячими рыбными блюдами;

набор десертных приборов – нужен для пробы десертов (пироги, пудинги, муссы, карамелизированные фрукты и т. д.).

Но и это далеко все виды столовых приборов: есть ещё вспомогательные (дополнительные). Например, можно подать к столу вилку для лимона, если её использование подразумевается. Это вилка с двумя острыми зубцами, и нужна она для деликатного перекладывания лимонных долек. Или, например, на столе может находиться вилка для оливок – она создана для красоты их подачи.

И таких специальных приборов очень много! Сегодня реже встречаешь в салате ложку (это противоречит хорошему тону), ведь для накладывания салата из общей посуды есть щипцы. Как есть щипцы, к примеру, и для спагетти. Конечно, очень редкие хозяйки держат дома весь арсенал столовых приборов – это почти невозможно. К тому же омаров и улиток редко едят на домашней кухне. Но вот