Огурец, листья (лат. cucumis sativus)
Пекинская капуста, или петсай, или салатная капуста (лат. brassica pekinensis)
Пшеница, ростки (лат. triticum)
Радиккьо, или радиччио, или эскариол, или итальянский цикорий (cichorium intybus var. foliosum)
Редис, ботва (лат. raphanus sativus)
Репа, ботва (лат. brassica rapa)
Ру́ккола, или гусеничник посевной, или индау посевной, или эрука посевная (лат. eruca sativa)
Салат, все культурные разновидности – красные и зеленые
Салат, или латук, листовая форма, не образующая кочан (лат. lactuca sativa L.)
Салат римский, или ромен-салат
Свекла обыкновенная, ботва (лат. béta vulgáris)
Сельдерей (лат. apium)