Цитаты из книг автора «Труди Скотт»

«Есть, чтобы вылечиться: питание и кулинария для больных

Новая энциклопедия натуральных продуктов» Ребекки Вуд (The New Whole Foods Encyclopedia, 1999). Множество прекрасных рекомендаций, как выбирать и употреблять овощи, фрукты, злаки и пряные травы. «Кухонные премудрости от Джулии» Джулии Чайлд (Julia’s Kitchen Wisdom, 2009). Замечательная, хоть и небольшая книга рецептов и инструкций по основным приемам приготовления пищи. Когда будете готовы, почитайте и некоторые из ее более продвинутых поваренных книг.

Приготовить костный бульон очень просто: наполните большую кастрюлю водой на три четверти, положите косточки от целой курицы (или говяжьи кости) и 2 столовые ложки яблочного уксуса, чтобы минералы из костей извлекались лучше. Накройте крышкой и томите на медленном огне восемь-десять часов (для куриных костей) или шестнадцать-двадцать часов (для говяжьих). Можно делать это и в мультиварке. Бульон используйте для приготовления рагу и супов, бурого риса или других цельнозерновых подуктов или просто пейте его. Упо

генетически модифицированных продуктах, заходите на сайт Института ответственных технологий (см. Источники).

Вымочив в течение шести часов, хорошо обсушите их и попробуйте обжарить, например, с морской солью, перцем, куркумой и имбирем. Этот отличный перекус еще и помогает контролировать уровень сахара в крови, а лично для меня — любимое

Института подводных исследований в заливе Монтерей (см. Источники).