выдержкой в дубовой бочке. Например, калифорнийское, чилийское или аргентинское. Ищите на этикетке надпись «Oaked», «Oak aged», «Oak touched», «Oak kissed», «Barrel Fermented». Дымность, пряность и маслянистость – столпы успеха этой пары. В Калифорнии производят также собственный тип Совиньона Блан, на этикетке такое вино будет помечено как «Fumé Blanc», то есть «дымное белое». Этот тип Совиньона производят всегда с контактом с дубовой бочкой, и он всегда отличается копченостью, дымностью – то есть умами, который так удачно сочетается с блюдами умами. Вино с пометкой «Fumé Blanc» вы можете найти и в Крыму.