Цитата из книги «Болезни больших людей, или Что такое слизь?»

Хлеб, пожалуй, самый народный продукт. Уважительное отношение к нему закладывалось и укреплялось веками в стране, столь богатой на социальные и экономические потрясения, войны, смуты, во время которых наличие хлеба обеспечивало выживание, а его отсутствие означало голодную смерть. «Хлеб всему голова» – так говорят в народе. И в этом нет ничего плохого, если бы не укоренившаяся привычка непременно сопровождать любое блюдо хлебом. Этот пережиток прошлого в наши дни ведет к появлению излишнего веса. К тому же в современных хлебобулочных изделиях используется около 15 видов добавок (красители, разрыхлители, дрожжи и др.). На Тибете и в Китае едят хлеб, имеющий белый цвет, без добавок, имеющий естественный вкус. Готовят его на пару, добавляя только натуральные специи (кардамон, кориандр, мускат, гвоздику, имбирь, соль и т. д.), что препятствует несварению в желудке. Полный отказ от хлеба в процессе похудения возможен лишь на некоторое время. Ведь именно хлеб содержит в себе все витамины группы В, которые особенно необходимы для нормальной работы нервной системы