Цитаты из книги «961 час в Бейруте (и 321 блюдо, которое их сопровождало)»

С самого начала поездки я поняла, что ливанцы – это народ-провидение, как и японцы. И, надо признать, я не ошиблась. К сожалению, и ливанцы, и японцы находятся в одинаковом положении – они граждане страны, где государство всегда оказывается ни при чем. Это своего рода тест на выносливость для всего народа. Правительство не интересуется теми, из кого, вероятно, и состоит государство.

Надеюсь, моя книга станет не только слепком 2018 года, но и сохранит, как банка хороших консервов, все городские блюда; краски, запахи, голоса, вкусы и движения рук людей, готовящих еду. Крайне важно, чтобы этот образ оставался живым и цельным. Надеюсь, я смогу подарить вам несколько рецептов, которые воскресят картину Бейрута, залитого светом; и, может быть, однажды с помощью дошедших до нас рецептов мы по-настоящему восстановим тот город, который так любили и продолжаем любить.

Почему-то именно в этот момент я как никогда раньше ясно осознала: моя книга будет «кулинарной». Что такое кулинарная книга? Это не просто учебник по приготовлению блюд. В ней одновременно проявляются все основные вкусы времени и сугубо личная или семейная память, если человек захочет приготовить блюдо по какому-то из рецептов. Это архив, хранящий все пять чувств эпохи. Вот почему порой кулинарная книга становится настоящим литературным произведением для тех, кто умеет ее читать.