Домашние пельмени (классика)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 600 г

Вода – 250 мл

Яйцо – 1 шт

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

Говядина – 300 г

Свинина – 300 г

Лук – 2 шт (крупные)

Соль, перец – по вкусу

Вода или бульон – 3–4 ст. л. (по желанию, для сочности)

Приготовление:

Замесите тесто: взбейте яйцо с водой, солью и маслом, добавьте просеянную муку и вымесите до эластичности. Оставьте отдохнуть под полотенцем на 30 минут.

Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, немного воды и тщательно вымесите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, положите начинку, сформируйте пельмени.

Замораживайте на доске или противне, присыпанном мукой, затем переложите в пакеты.

Куриные котлеты с манкой

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Лук—1шт

Яйцо – 1 шт

Манка – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Филе и лук измельчите в мясорубке.

Добавьте яйцо, манку, соль, перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут – манка должна набухнуть.

Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Остудите и заморозьте на подносе, после чего сложите в пакеты.

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

Фарш (свинина + говядина) – 500 г

Рис – 100 г

Капуста – 300 г

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Яйцо – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Томатная паста – 2 ст. л.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности. Капусту мелко нашинкуйте, обдайте кипятком или припустите на сковороде.

Смешайте фарш, рис, капусту, натёртую морковь, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец.

Сформируйте шарики, выложите в форму, полейте томатной пастой, разведённой с водой.

Тушите 30–40 минут или сразу замораживайте сырыми (без соуса), затем готовьте при необходимости.

Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт

Сухие дрожжи – 7 г (или свежие – 20 г)

Мука – 500–550 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар. Оставьте на 10 минут.

Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.

Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа.

После подъема обомните, разделите на порции и заморозьте в пищевой плёнке.

Зажарка для супов (морковь + лук)

Ингредиенты:

Лук—4шт

Морковь – 3 шт

Масло растительное – 3–4 ст. л.

Приготовление:

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости.

Остудите, разложите по контейнерам или пакетам. Замораживайте порционно.

Капустная зажарка для борща

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Болгарский перец – 1 шт

Томатная паста – 2 ст. л.

Масло – 2–3 ст. л.

Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Все овощи мелко нарежьте или натрите. Обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте томатную пасту, немного воды, соль, щепотку сахара.

Протушите 5–7 минут. Остудите и заморозьте порционно.

Фрикадельки впрок (для супов)

Ингредиенты:

Фарш (говяжий или куриный) – 500 г

Яйцо – 1 шт

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Лук—1шт

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук измельчите, смешайте с фаршем, яйцом и сухарями.

Посолите, поперчите, хорошо вымесите.

Сформируйте небольшие фрикадельки, заморозьте на доске, затем переложите в пакет.

Заправка для борща со свеклой

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт

Морковь – 1 шт

Лук—1шт

Томатная паста – 2–3 ст. л.

Масло – 3 ст. л.

Соль, сахар – по вкусу

Уксус – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Натёртую свеклу и морковь обжарьте с луком до полуготовности.

Добавьте томатную пасту, немного воды, уксус, соль и щепотку сахара.

Конец ознакомительного фрагмента.