Готовим на 3 дня вперёд

120 подробных пошаговых рецептов

Сборник домашних блюд, которые удобно готовить заранее,

раскладывать по контейнерам и разогревать без потери вкуса.

Романова Виктория

Птица

Рецепт 1. Курица, запечённая с картофелем и чесноком

Ингредиенты:

• куриные бёдра – 1,2 кг

• картофель – 1 кг

• лук – 2 шт.

• чеснок – 6 зубчиков

• растительное масло – 3 ст. л.

• паприка – 1 ч. л.

• соль – 1,5 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте все продукты: картофель нарежьте крупными дольками, лук – толстыми полукольцами, чеснок слегка раздавите.

2. Куриные бёдра обсушите и при необходимости разрежьте на порционные куски. Смешайте с солью, перцем и паприкой, солью, перцем и 1 столовой ложкой масла. Оставьте на 15–20 минут.

3. Овощи переложите в большую миску, добавьте немного масла и щепотку соли, затем перемешайте, чтобы кусочки покрылись тонкой плёнкой жира.

4. Выложите овощи в форму одним слоем. Сверху распределите подготовленный белок так, чтобы куски не лежали слишком плотно.

5. Запекайте до мягкости овощей и готовности основного продукта. В середине приготовления аккуратно перемешайте гарнир вокруг мяса или рыбы.

6. После духовки дайте блюду постоять 8–10 минут. Затем разложите по контейнерам вместе с соусом и овощами.

Рецепт 2. Куриные голени в медово-горчичной глазури

Ингредиенты:

• куриные голени – 1,5 кг

• мёд – 2 ст. л.

• зернистая горчица – 2 ст. л.

• соевый соус – 3 ст. л.

• чеснок – 4 зубчика

• растительное масло – 1 ст. л.

• соль – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте все продукты: подготовьте форму для запекания.

2. Куриные голени обсушите и при необходимости разрежьте на порционные куски. Смешайте с солью, перцем и смесью мёда, горчицы, соевого соуса, тёртого чеснока и перца. Оставьте на 15–20 минут.

3. Овощи переложите в большую миску, добавьте немного масла и щепотку соли, затем перемешайте, чтобы кусочки покрылись тонкой плёнкой жира.

4. Выложите овощи в форму одним слоем. Сверху распределите подготовленный белок так, чтобы куски не лежали слишком плотно.

5. Запекайте до мягкости овощей и готовности основного продукта. В середине приготовления аккуратно перемешайте гарнир вокруг мяса или рыбы.

6. После духовки дайте блюду постоять 8–10 минут. Затем разложите по контейнерам вместе с соусом и овощами.

Рецепт 3. Куриное филе в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг

• шампиньоны – 500 г

• лук – 2 шт.

• сливки 20% – 400 мл

• сливочное масло – 30 г

• растительное масло – 1 ст. л.

• мука – 1 ст. л.

• соль – 1 ч. л.

• чёрный перец – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Филе нарежьте крупными кусочками, шампиньоны – пластинками. Лук и другие овощи для основы нарежьте средним кубиком.

2. В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте куриное филе до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.

3. В той же посуде обжарьте лук и грибы до мягкости и сладковатого аромата.

4. Верните куриное филе обратно, влейте сливки и 100 мл воды, добавьте соль и специи. Доведите до слабого кипения.

5. Тушите под крышкой на умеренном огне, пока все компоненты не станут мягкими, а вкус – цельным и насыщенным.

6. В конце добавьте чёрный перец и дайте соусу загустеть ещё 2–3 минуты. Остудите блюдо без крышки 15–20 минут и только потом убирайте на хранение.

Рецепт 4. Индейка с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

• филе бедра индейки – 1,2 кг

• кабачки – 2 шт.

• лук – 2 шт.

• томатное пюре – 500 мл

• чеснок – 3 зубчика

• оливковое масло – 2 ст. л.

• соль – 1 ч. л.

• итальянские травы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Индейку нарежьте средними кусками, кабачки – крупным кубиком. Лук и другие овощи для основы нарежьте средним кубиком.

2. В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте индейку до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.

3. В той же посуде обжарьте лук, чеснок и кабачки до мягкости и сладковатого аромата.

4. Верните индейку обратно, влейте томатное пюре и 150 мл воды, добавьте соль и специи. Доведите до слабого кипения.

5. Тушите под крышкой на умеренном огне, пока все компоненты не станут мягкими, а вкус – цельным и насыщенным.

6. В конце всыпьте итальянские травы и выключите огонь. Остудите блюдо без крышки 15–20 минут и только потом убирайте на хранение.

Рецепт 5. Тефтели из индейки в сметанной подливе

Ингредиенты:

• фарш индейки – 1 кг

• рис сырой – 120 г

• лук – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• сметана – 250 г

• вода – 400 мл

• мука – 1 ст. л.

• соль – 1 ч. л.

• перец – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Фарш индейки пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Рис отварите до полуготовности, лук натрите на тёрке и добавьте вместе с яйцом и рисом.

2. Добавьте соль, перец и связующие ингредиенты. Тщательно вымешайте массу 3–4 минуты, чтобы она стала плотнее и лучше держала форму.

3. Смоченными руками сформуйте одинаковые котлеты или тефтели. Для хранения удобно делать средний размер: они равномерно прогреваются при разогреве.

4. Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон.

5. При необходимости доведите до готовности под крышкой или в духовке, чтобы середина осталась сочной, а не пересушенной.

6. Для подливы смешайте сметану, воду и муку, залейте тефтели и тушите под крышкой 20 минут.