Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Готовим в горшочках

Готовим в горшочках
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
1.0

Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.

Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества. Процесс приготовления пищи в порционных горшочках имеет и еще одно немаловажное преимущество – сохраняется энергетическая структура блюда, создавшаяся в результате приготовления, что также крайне важно для организма человека.

Оглавление
  • Введение
  • Раздел 1. Бульоны и супы
  • Суп мясной
  • Суп грибной с крольчатиной
  • Суп гороховый
  • Суп гороховый с фасолью вегетарианский
  • Суп с зеленой фасолью
  • Суп-пюре гороховый на грибном бульоне
  • Суп чечевичный
  • Суп с бараниной
  • Бозбаш
  • Суп-харчо в горшочках
  • Суп-харчо куриный
  • Шурпа
  • Суп с молодой телятиной
  • Кулеш
  • Кулеш грибной
  • Суп прибалтийский
  • Суп с гречневой крупой
  • Суп кукурузный
  • Суп куриный с вермишелью
  • Суп с куриными фрикадельками
  • Суп куриный с рыбой и грибами
  • Суп куриный с шампиньонами
  • Бульон куриный с овощами
  • Суп утиный
  • Суп рисовый с индейкой
  • Суп из рубца
  • Суп с клецками из легкого
  • Суп из кишок
  • Суп картофельный с потрохами
  • Суп картофельный с печенью
  • Суп картофельный с копченой свининой
  • Суп с лисичками
  • Суп с лисичками и кабачками
  • Похлебка с шампиньонами
  • Суп из опят
  • Суп перловый с грибами
  • Суп с груздями
  • Суп овощной сборный
  • Суп из тертого картофеля с ветчиной
  • Суп со щавелем
  • Суп жульен
  • Суп луковый
  • Суп из репы
  • Суп-лапша с брынзой
  • Суп-лапша с грибами
  • Суп томатный
  • Суп морковный
  • Суп овощной со шпинатом
  • Суп овсяный с отрубями по старинному
  • Суп тыквенный с сухофруктами
  • Суп из тыквы
  • Суп из проросшей пшеницы
  • Уха бурлацкая
  • Суп из речной рыбы
  • Суп рыбный с огурцами
  • Суп с фрикадельками из рыбы
  • Суп с кальмарами
  • Суп осетровый
  • Суп рыбный с рисом
  • Суп из осетровых брюшек
  • Суп из трески и хека
  • Суп креветочный
  • Суп рыбный с белым вином
  • Суп рыбный с шампиньонами
  • Рассольник со свининой
  • Рассольник с почками
  • Рассольник по домашнему
  • Рассольник с соленой рыбой
  • Рассольник рыбный
  • Рассольник с кальмарами
  • Щи мясные со свежей капустой
  • Щи рыбные
  • Щи кислые
  • Щи летние на грибном бульоне
  • Щи с осетриной
  • Щи с помидорами
  • Щи сборные
  • Щи с кабачками
  • Щи весенние зеленые
  • Щи весенние зеленые с лебедой
  • Щи из лебеды
  • Щи щавелевые деревенские
  • Борщ
  • Борщ с фасолью
  • Борщ украинский
  • Борщ болгарский
  • Борщ с крапивой
  • Борщ с фрикадельками
  • Борщ белорусский
  • Борщ с кальмарами
  • Борщ с морской капустой
  • Борщ с грибами
  • Борщ украинский с галушками
  • Борщ с птичьими потрохами
  • Борщ по-флотски
  • Горячий свекольник
  • Борщок
  • Борщ из квашеной капусты, вегетарианский
  • Раздел 2. Мясные блюда
  • Телятина в сливочном соусе
  • Телятина, тушеная в горшочках
  • Телятина, тушеная в сметане с луком
  • Телятина, тушеная с грибами и помидорами
  • Голова телячья, тушеная в горшочке
  • Говядина с овощами
  • Говядина, тушеная в собственном соку
  • Мясо «Чили»
  • Говядина, тушеная в белом вине
  • Говядина, тушеная в сметанном соусе
  • Говядина в кисло сладком соусе
  • Говядина, тушеная с клюквой
  • Говядина, тушеная с редькой и грибами
  • Говядина, тушеная с баклажанами
  • Биточки в горшочках
  • Тефтели в томатном соусе
  • Мясной фарш с овощами
  • Гуляш говяжий
  • Азу в горшочках
  • Говядина, тушеная с айвой
  • Зразы отбивные, тушеные
  • Говядина с черносливом по-румынски
  • Беф-строганов в горшочках
  • Рагу из говядины со стручковой фасолью
  • Говядина, тушеная с морковью
  • Говядина по-матросски
  • Баранина, тушеная с квашеной капустой
  • Баранина, тушеная с фасолью
  • Бараньи ребрышки, тушеные с рисом
  • Чанахи
  • Баранина с овощами
  • Баранина в соусе с яблоками
  • Баранина с луком
  • Баранина, тушеная со шпинатом
  • Баранина в яичном соусе
  • Баранина, тушеная в маринаде
  • Баранина, тушеная по китайски
  • Долма (голубцы в виноградных листьях)
  • Баранина в собственном соку
  • Свинина, тушеная с картофелем
  • Свинина, тушеная с капустой
  • Свинина, тушеная в вине
  • Рагу из свинины с помидорами
  • Свинина, тушеная с рисом
  • Свинина, тушеная с квашеной капустой
  • Фрикадельки свиные в горшочках
  • Свинина, тушеная с горохом
  • Ребрышки свиные в пиве
  • Свинина по-белорусски
  • Запеканка из свинины в горшочках
  • Свиные отбивные с черносливом
  • Гуляш свиной
  • Свинина в сливочном соусе
  • Свинина пикантная
  • Свиная голова, тушеная в чесночном соусе
  • Голубцы по-молдавски
  • Кролик, тушеный в сметане
  • Кролик с гречневой кашей
  • Жаркое из кролика
  • Кролик под майонезом
  • Кролик, тушеный в молоке
  • Кролик, тушеный с грудинкой
  • Заливное из кролика
  • Кролик в горшочке
  • Кролик, тушеный с муссом из фасоли
  • Раздел 3. Субпродукты
  • Печень
  • Язык
  • Почки
  • Сердце
  • Легкие
  • Рубец
  • Желудок
  • Вымя
  • Кишки
  • Мозги
  • Почки телячьи с томатами, тушеные в сметане
  • Почки телячьи, тушеные с грибами
  • Почки, тушеные в пиве
  • Почки, тушеные под майонезом
  • Печень говяжья, тушеная в сметане
  • Печень телячья с шампиньонами
  • Печень свиная с яблоками
  • Печень свиная по-крестьянски
  • Печень говяжья, тушеная в молочном соусе
  • Котлеты печеночные
  • Легкое говяжье тушеное
  • Вымя, тушеное с яблоками
  • Гуляш из вымени
  • Вымя, тушеное с морковью
  • Вымя в грибном соусе
  • Рубец с пшенной крупой
  • Рубец с гречневой кашей
  • Рубец, тушеный с овощами
  • Рубец, тушеный с тыквой
  • Желудок говяжий тушеный
  • Сердце говяжье, тушеное в томатном соусе
  • Сердце говяжье тушеное
  • Сердце, тушеное с картофелем
  • Мясное ассорти в горшочках
  • Ливер, тушеный в соусе
  • Язык говяжий, тушеный в сливках
  • Язык, тушеный в вине
  • Мозги, тушеные в горшочке
  • Мозги, тушеные в сметане
  • Мозги с грибами и колбасой
  • Пельмени из легкого в горшочке
  • Пельмени с говядиной и свининой
  • Пельмени с печенью в грибном соусе
  • Печеночный паштет в горшочке
  • Раздел 4. Блюда из птицы
  • Курица в сметане
  • Курица с рисом
  • Курица с фасолью
  • Курица, тушеная с чесноком
  • Курица, тушеная в винном соусе
  • Курица с шампиньонами
  • Курица, тушеная с пряностями
  • Цыпленок, тушеный с апельсинами
  • Цыпленок, тушеный с белыми грибами
  • Рагу куриное с кабачками
  • Чахохбили из курицы
  • Гуляш куриный
  • Куриные окорочка, тушеные в майонезе
  • Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе
  • Индейка с капустой
  • Индейка, тушеная с помидорами
  • Индейка в лимонно сметанном соусе
  • Утка с яблоками в горшочках
  • Утка, тушеная с баклажанами
  • Утка, тушеная с морковью и репой
  • Утка тушеная
  • Утка с топинамбуром
  • Рагу из утки
  • Фаршированная гусиная шейка
  • Гусь, тушеный в красном вине
  • Гусь с рисом и грецкими орехами
  • Раздел 5. Рыбные блюда
  • Некоторые особенности обработки рыбы
  • Рыба, тушеная с овощами
  • Рыба, тушеная в пиве
  • Окунь, тушеный в сметане
  • Хек под белым соусом
  • Сом под майонезом
  • Рагу рыбное
  • Рыба, тушеная с помидорами
  • Скумбрия, тушеная с луком
  • Судак, тушеный в горшочках
  • Рыба, тушеная с шампиньонами
  • Сардины, тушеные с чесноком
  • Осетрина, тушеная с лимоном
  • Треска, тушеная в молоке
  • Лосось под майонезом
  • Тефтели рыбные в томатном соусе
  • Рыба, тушеная со шпинатом
  • Тресковые котлеты в горшочке
  • Тельное тресковое
  • Форель тушеная
  • Форель в горшочке
  • Минтай, тушеный с овощами
  • Тефтели рыбные в сметанном соусе
  • Окунь, тушеный со свеклой
  • Пикша, тушеная с помидорами
  • Карасики, тушеные с яблоками
  • Камбала с морковью и репой
  • Лосось тушеный
  • Карп тушеный
  • Судак, тушеный с яблоками
  • Тунец в огуречном соусе
  • Треска, тушеная с квашеной капустой
  • Щука в чесночном соусе
  • Щука, тушеная со свеклой
  • Рыба ледяная с цветной капустой
  • Зубатка, тушеная с фасолью
  • Окунь, тушеный с морской капустой
  • Тефтели рыбные с крапивой
  • Филе окуня с зеленью и томатами
  • Треска, тушеная с луком пореем
  • Рыба соленая, тушеная с овощами
  • Скумбрия, тушеная с болгарским перцем
  • Рыба с грибами в горшочке
  • Окунь, тушеный с яблоками
  • Солянка рыбная
  • Рыба, тушеная в горчичном соусе
  • Рыба, тушеная в кефире
  • Минтай, тушеный с помидорами
  • Пельмени рыбные
  • Запеканка из трески
  • Окунь, тушеный с мясом и грибами
  • Рыба, тушеная по белорусски
  • Рыба с шампиньонами в огуречном рассоле
  • Раздел 6. Блюда овощные
  • Блюда из картофеля
  • Картофель, тушеный в сметане
  • Картофель, тушеный с кабачками
  • Картофель, тушеный с морковью
  • Картофель, тушеный с морковью и репой
  • Картофель, тушеный с кабачками и баклажанами
  • Картофель с маслинами и томатами
  • Картофель, тушеный с черносливом
  • Картофель, тушеный с баклажанами
  • Картофель, тушеный с луком пореем
  • Картофель по матросски
  • Запеканка сборная
  • Картофель, тушеный с мясом и морковью
  • Картофель, тушеный с печенью
  • Картофель, тушеный со свекольной ботвой
  • Картофель, тушеный с капустой
  • Картофель, фаршированный мясом
  • Картофель, фаршированный сельдью
  • Картофель, фаршированный горохом
  • Картофель, фаршированный рисом
  • Картофель, фаршированный грибами
  • Картофельные клецки, фаршированные рыбой
  • Драники, тушеные с салом
  • Картофель, тушеный с потрохами
  • Картофель, тушеный с ветчиной и сыром
  • Картофельная запеканка с квашеной капустой
  • Картофель, запеченный в яично молочной смеси
  • Картофель с брынзой и простоквашей
  • Картофель, тушеный с фасолью
  • Картофель, тушеный с помидорами
  • Картофель, тушеный с колбасой
  • Картофель по французски
  • Картофельная запеканка по венгерски
  • Картофельная запеканка с тыквой
  • Картофель по румынски
  • Картофельные оладьи, фаршированные мясом
  • Картофель, фаршированный творогом
  • Картофельно-творожные цепелины
  • Зимний аромат в горшочках
  • Бабка картофельная со свининой
  • Картофель, тушеный с грибами
  • Картофель, тушеный с копченой грудинкой
  • Пельмени картофельные с крапивой
  • Раздел 7. Блюда из капусты
  • Голубцы с мясом
  • Голубцы с морковью и сладким перцем
  • Голубцы с рисом, луком и сельдереем
  • Голубцы с морковью и репой
  • Голубцы с картофелем
  • Голубцы с шампиньонами
  • Голубцы с творогом
  • Голубцы с творогом и гречневой кашей
  • Голубцы с грибами и яйцами
  • Голубцы ленивые
  • Капуста по марийски
  • Капуста с яйцами
  • Капуста, тушеная в томатном соусе
  • Капуста, тушеная с грибами
  • Капуста, запеченная с томатами
  • Капуста, запеченная с сыром
  • Капуста, запеченная с рыбой и грибами
  • Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью
  • Кольраби, тушеная в сметане
  • Кольраби с морковью в молочном соусе
  • Цветная капуста, тушеная в молоке
  • Капуста цветная с ветчиной
  • Капуста цветная запеченная
  • Капуста брокколи, тушеная с творогом
  • Капуста брюссельская, тушеная в горшочке
  • Капуста, тушеная в горшочке
  • Селянка
  • Раздел 8. Блюда из моркови
  • Морковь, тушеная с горохом
  • Морковь, тушеная в яично молочной смеси
  • Морковь с тыквой, тушеные в молоке
  • Морковь, тушеная в горшочке
  • Морковь, тушеная с рисом
  • Рагу овощное
  • Раздел 9. Блюда из свеклы
  • Свекла, тушеная с квашеной капустой
  • Голубцы свекольные с мясом и овощами
  • Голубцы свекольные с творогом и овощами
  • Свекла, тушеная с луком в сметане
  • Свекла, тушеная с морковью в сметане
  • Свекла, фаршированная яблоками и творогом
  • Свекла, фаршированная мясом
  • Свекла, тушеная с яблоками
  • Свекла, тушеная в горшочке
  • Свекла, тушеная с мясом
  • Раздел 10. Блюда из тыквы
  • Рагу из тыквы
  • Тыква, запеченная с сыром
  • Тыква с яйцами
  • Тыква, тушеная в сметане
  • Тыква, тушеная с фасолью
  • Тыква, тушеная с яблоками
  • Тыква, тушеная в сливках
  • Тыква со сладким перцем
  • Тыква, тушеная в молоке
  • Тыква, тушеная с топинамбуром
  • Тыква, запеченная с лапшой
  • Раздел 11. Блюда из сладкого болгарского перца и помидоров
  • Перец болгарский, фаршированный мясом
  • Перец болгарский, фаршированный овощами
  • Перец болгарский, фаршированный морковью и репой
  • Перец, фаршированный рисом и грибами
  • Перец болгарский, фаршированный баклажанами
  • Перец, запеченный с яйцами и брынзой
  • Перец, запеченный с молоком и сыром
  • Перец, тушеный в молоке
  • Перец, тушеный в томате
  • Перец, фаршированный сардинами
  • Лечо в горшочке
  • Гуляш из перца
  • Перец, фаршированный картофелем с овощами
  • Перец, фаршированный брынзой и творогом
  • Зеленые помидоры с чесноком
  • Помидоры, запеченные с творогом
  • Помидоры, запеченные с яйцами
  • Помидоры по домашнему
  • Раздел 12. Блюда из кабачков и баклажанов
  • Кабачки, тушеные с грибами
  • Кабачки, тушеные с помидорами
  • Кабачки, тушеные с помидорами и брынзой
  • Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью
  • Кабачки, фаршированные овощами
  • Кабачки, запеченные с сыром
  • Плакия кабачковая
  • Кабачки ленивые
  • Кабачки, тушеные с морской капустой
  • Болгарская мусака
  • Баклажаны тушеные
  • Баклажаны по итальянски
  • Рагу овощное с баклажанами
  • Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
  • Баклажаны, тушеные с томатами
  • Баклажаны запеченные
  • Баклажаны с чесноком
  • Баклажаны, тушеные в сметане
  • Раздел 13. Блюда из шпината и щавеля
  • Шпинат, тушеный в молоке
  • Пюре шпинатное
  • Шпинат, тушеный в сметане
  • Шпинат с яйцами
  • Щавель тушеный
  • Щавель, тушеный с луком
  • Раздел 14. Блюда из бобовых
  • Зеленая фасоль тушеная
  • Фасоль стручковая, тушеная в сметане
  • Фасоль с сосисками и помидорами
  • Фасоль, тушеная в томатном соусе
  • Фасоль, тушеная с картофелем
  • Зеленый горошек, тушеный с рисом и грибами
  • Зеленый горошек тушеный
  • Чечевица, тушеная с копченой грудинкой
  • Раздел 15. Грибные блюда
  • Подберезовики в сметане
  • Лисички тушеные
  • Боровики, тушеные в сливках
  • Сморчки запеченные
  • Сушеные боровики с картофелем
  • Грибы, тушеные в масле
  • Гуляш грибной
  • Грибы, запеченные с мясом
  • Лисички в сметане
  • Солянка грибная
  • Грибы, запеченные с яйцами
  • Жаркое из грибов
  • Шампиньоны, фаршированные белыми грибами
  • Грибы, фаршированные творогом
  • Жульен из боровиков в горшочках
  • Грибная запеканка
  • Грибная запеканка по-деревенски
  • Грибы, тушеные с рисом
  • Лисички с яблоками
  • Грибы в горчичном соусе
  • Соленые грибы тушеные
  • Грибы, запеченные с макаронами
  • Грибы, тушеные с картофелем
  • Вешенки тушеные
  • Опята с фасолью
  • Пельмени яично грибные
  • Вареники с фасолью и лисичками
  • Раздел 16. Каши
  • Каша гречневая рассыпчатая
  • Каша гречневая крутая
  • Каша гречневая пуховая
  • Каша гречневая размазня
  • Каша гречневая с курагой и черносливом
  • Каша гречневая с курицей
  • Каша гречневая с грибами
  • Каша рисовая с томатом и сыром
  • Каша рисовая с морковью
  • Каша рисовая с черносливом
  • Каша рисовая с цветной капустой
  • Каша рисовая с тыквой
  • Рис по болгарски
  • Рис по итальянски
  • Рис с грибами на мясном бульоне
  • Каша рисовая с сушеными грибами
  • Рис с грибами по-болгарски
  • Рис с медом
  • Рис с изюмом
  • Рис с вином
  • Рис с фасолью
  • Кутья рисовая
  • Каша рисовая со взбитыми сливками
  • Каша овсяная с овощами
  • Каша овсяно рисовая
  • Каша пшенная
  • Каша пшенная с морковью и яблоками
  • Каша пшенная с тыквой
  • Каша пшенная с фасолью и овощами
  • Каша пшенная с белыми грибами
  • Каша перловая с луком и морковью
  • Каша перловая с кальмарами
  • Каша перловая с кабачками и помидорами
  • Каша перловая с горохом
  • Каша ячневая по старинному
  • Каша ячневая с капустой
  • Каша ячневая с грибами
  • Каша ячневая с картофелем
  • Каша манная с тыквой
  • Каша манная с морковью
  • Сочиво пшеничное
  • Каша из дробленой пшеничной крупы
  • Раздел 17. Пловы
  • Плов по-узбекски
  • Плов по-фергански
  • Плов из телятины
  • Плов куриный
  • Плов грибной
  • Плов с сельдереем
  • Плов с болгарским перцем
  • Плов картофельный