Отзывы на книги автора «Полина Трояновская»

«Когда у меня в жизни большие неприятности, я себе отказываю буквально во всём, кроме вкусной еды и хороших напитков».

(С) А. П. Чехов

Внезапно отвлеклась от проблем насущных и мировых и за вечер буквально проглотила эту книгу.

Мы редко задумываемся над тем, откуда к нам пришло то или иное блюдо и воспринимаем как должное обилие пищи в гастрономических магазинах и ресторанах...

История еды — это не просто смена рецептов, а увлекательное путешествие человечества. То, что существует сейчас в нашем рационе, приходило постепенно: в XVI веке Европа впервые знакомится с картофелем, помидорами и какао; XVII–XVIII века — появляется мода на кофейни, описывается шампанское, а в России Пётр I открывает первый трактир; в XIX веке происходит настоящая технологическая революция: учёные придумывают консервы, учатся делать сахар из свёклы и изобретают пастеризацию.

Очень было интересно узнавать про развитие гастрономии в СССР: именно учёный Мануил Певзнер разработал систему здорового питания и закрепил в народе формулу сытного обеда: «суп, второе и компот», в 1939 году выпустили знаменитую «Книгу о вкусной и здоровой пище», а позже, в 60–70-е годы, шеф-повар Владимир Гуральник, постоянно экспериментируя, создал легендарные торты «Прага» и «Птичье молоко», которые мы любим до сих пор.

Сегодня гастрономия — это отличный способ узнать мир.

Появились целые музеи и экскурсии на производства:

️в Туле можно узнать всё о пряниках;

️в Нижнем Новгороде — посмотреть, как делают сладости на Сормовской фабрике;

️в Воронеже — сходить на экскурсию на крафтовую пивоварню;

️а в бельгийском Брюгге открыт музей картофеля фри — вы не представляете, как я обожаю фри!

Современные шеф-повара — это уже настоящие учёные и исследователи.

Знаете ли вы, кто такие Ферран Адриа, Джеймс Кенджи Лопес-Альт, Рене Редзепи?

Возможно, в будущем мы будем есть блюда, напечатанные на 3D-принтере, или продукты, выращенные в лабораториях.

Но одно останется неизменным: люди всегда будут искать в еде вкус, красоту и новые впечатления.