Дефицит цинка предрасполагает к инфекционным и респираторным заболеваниям, аллергии и воспалительным заболеваниям, т. к. снижается активность натуральных киллеров, развивается Т-клеточный иммунодефицит.
Гипоцинкоз проявляется также нарушением координации движений, утратой вкусовых ощущений, нарушением сумеречного зрения, эмоциональными нарушениями (раздражительность, депрессия), диареей, атопическим и гиперкератотическим дерматитом, труднозаживающими ранами.
Суточная доза составляет 15 мг. При полноценном питании в организм поступает обычно не более 15 мг цинка в день. Из этого количества усваивается около 20 %, остальное выделяется через кишечник. Потребность спортсменов в цинке – 30–50 мг.
Основные пищевые источники: мясо, субпродукты, птица, морепродукты, яйца, зерновые, бобовые, нешлифован