Мышечная ткань и безазотистые вещества
Одним из основных представителей безазотистых органических веществ мышечной ткани является гликоген. Его концентрация в норме колеблется от 0,5 до 2 % и выше. На долю других представителей углеводов приходятся десятые и сотые доли процента. В мышцах находят лишь следы свободной глюкозы и очень мало гексозофосфатов. В процессе метаболизма глюкозы, а также аминокислот в мышечной ткани образуются молочная, пировиноградная кислоты и другие карбоновые кислоты.
В том или ином количестве в мышечной ткани обнаруживаются также триглицериды и холестерин.
Состав неорганических солей в мышцах разнообразен. Из катионов больше всего калия и натрия. Калий сосредоточен главным образом внутри мышечных волокон, а натрий – преимущественно в межклеточном веществе. Значительно меньше в мышцах магния, кальция и же