Читать книгу «Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих» онлайн полностью📖 — Олега Кочетова — MyBook.
image

Введение


Здравствуйте!

Меня зовут Олег Кочетов.

Я автор блога «Домашний хлеб» и ведущий авторского кулинарного канала на YouTube – «Живите вкусно с Олегом Кочетовым».

Когда мне впервые захотелось испечь свой хлеб, информацию приходилось собирать по крупицам. Я учился по книгам и на своих ошибках. Именно поэтому я точно знаю, как пройти этот путь, чтобы избежать разочарований.

Эта книга поможет вам шаг за шагом освоить искусство домашнего хлебопечения.

Мы будем идти от простого к сложному. Начнём с выпечки пшеничного дрожжевого хлеба, затем освоим выпечку хлеба на опаре.

Мы вместе вырастим закваску и научимся печь хлеб на закваске.

Возможно, вы сомневаетесь в себе. А получится ли?

Не переживайте! Во-первых, я всегда на связи. Вы можете мне написать на почту или в «личку» в соцсетях. Во-вторых, присоединяйтесь к нашим группам ВКонтакте, и на Одноклассниках. Здесь вы не только найдёте новых друзей, но и сможете общаться с такими же увлечёнными людьми.

В-третьих, у вас обязательно получится. Я веду онлайн «Школу домашнего хлебопечения» уже не один год. И через эту Школу уже прошло несколько сот человек, которые начали печь домашний хлеб с нуля.

Добро пожаловать в Школу!

Как со мной связаться:

ВКонтакте: https://vk.com/oleg_kochetov

Одноклассники: https://ok.ru/o.kochetov

Instagram: https://www.instagram.com/oLeg_kochetov

YouTube: https://www.youtube.com/user/MrPogrebok

Занятие 1. Выпекаем пшеничный дрожжевой хлеб


Это самый простой и понятный рецепт. Но он позволяет новичку почувствовать, что называется, «на ощупь» каким должно быть тесто для домашнего хлеба, посмотреть как тесто поднимается, пройти шаг за шагом все этапы превращения муки в хлеб.

А эти технологические этапы – общие для любого вида хлеба.

Иными словами, пшеничный дрожжевой хлеб – это азбука домашнего хлебопечения. Поэтому первым делом научитесь выпекать этот хлеб.

Ингредиенты

Мука пшеничная 400 граммов

Вода 230 граммов

Дрожжи хлебопекарные прессованные 10 граммов (если используете сухие дрожжи, то 5 граммов)

Соль 10 граммов

Процесс

Перед замесом муку надо обязательно просеять.

В ёмкость для замеса насыпаем 400 граммов муки и добавляем соль. Хорошо перемешиваем.

В воде растворяем хлебопекарные дрожжи. Температура воды 30–32 градуса Цельсия.

Делаем углубление в муке и аккуратно наливаем туда воду с дрожжами.

Ложкой или кулинарным шпателем смешиваем муку и воду – «собираем в ком».

Выгружаем смешанную муку и тесто на рабочую поверхность и начинаем вымешивать тесто.

Не давите на тесто сильно и не вдавливайте его в рабочую поверхность. Так месят тесто на лапшу или пельмени.

Ваша задача, чтобы тесто «захватило» воздух. Поэтому аккуратно работайте с тестом. Растягивайте и складывайте тесто, растягивайте и складывайте. При этом старайтесь, чтобы тесто не рвалось.

Посмотрите ролик «Как замесить тесто для хлеба»:

https://youtu.be/Uqz7czLAy9w

Для начала месите тесто по времени 15 минут.

Стандарт

3.5 
(2 оценки)

Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих

Установите приложение, чтобы читать эту книгу

На этой странице вы можете прочитать онлайн книгу «Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих», автора Олега Кочетова. Данная книга относится к жанрам: «Кулинария», «Хобби, увлечения». Произведение затрагивает такие темы, как «домашний хлеб», «выпечка». Книга «Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих» была написана в 20 и издана в 2020 году. Приятного чтения!