Цитаты из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Концепция ресторана – это как раз то, что вас отличает от других ресторанов. Концепция это идея которая закладывается в ресторан во время создания ресторана, исходя из которого делается интерьер ресторана, кухня, зал и строится отношения с гостями. Можно сказать это позвоночник ресторана на который все остальное нанизывается.

Винные компании могут также предложить бюджет от 300 000 тысяч до 3 000 000 рублей в год. А также поучаствовать в создание винной комнаты или большого шкафа.

Дальше проект по вентиляции и кондиционированию. Довольно много компаний которые делают вентиляцию и кондиционирования. Вам нужен тот, кто уже сделал какой-то ресторан и может показать живой пример работы вентиляции. Не ленитесь и приходите в этот ресторан и понюхайте весь ресторан и убедитесь что в зале не пахнет кухней и в сан узлах не пахнет плохими запахами. Вы сами понимаете что если в ресторане будет плохо пахнуть или пахнуть кухней, то вы потеряете абсолютно всех гостей которые уважают себя.

Технологический проект делает профессиональный технолог и те кто не в курсе я скажу, что технологический проект можно сделать бесплатно если вы покупаете оборудование в хорошей компании которая продает оборудование. Стоимость кухонного оборудования уже входит в технологический проект по расстановке кухонного оборудования.

– Расчет среднего чека – Единовременные вложения – Штатное расписание – Ежемесячная выручка – Ежемесячные расходы – Срок окупаемости проекта

Начиная от проектирования и дизайна, ремонтных работ, мебели, оборудования, до бейджиков. В этом этапе у вас будет полный список вложений в ресторан.

Говоря простим языком – это некая история про ресторан, которая передается из уст в уста людьми которые были уже в этом ресторане. и им так понравилось эта история что они рассказывают друзьям восхищаясь о ресторане и что они побывали вот в таком замечательном месте.

В особняках перегородки могут быть деревянные. На деревянных перегородках вы не сделаете ресторан, так как нагрузка на деревянные перегородки может быть максимум 180 кг на 1 мКв. А для того чтобы сделать ресторан вам нужно чтобы ваш пол выдерживал минимум 350 кг на 1 кВ. м. А если хотите поставить тандыр или мангал вам потребуется 500 кг на 1 кв. м.

1.Выбор помещения2. Маркетинговое исследование3. Выбор концепции4. Предварительный бизнес план5. Регистрация бизнеса6. Проектирование и Итоговый бизнес план7. Выбор подрядчиков и поставщиков8. Ремонтные и монтажные работы9. Подбор и заказ мебели, оборудования, деталей интерьера и текстиля10. Покупка 1000 необходимых вещей11. Покупка продуктов, напитков, хоз. товаров12. Система автоматизации ресторана13. Подбор и обучение персонала14. Проработка меню15. Рекламная компания и печатная продукция16. Разрешительная документация17. Полная проверка ресторана18. Открытие ресторана

Состав итогового Бизнес-плана: – Расчет среднего чека – Единовременные вложения – Штатное расписание – Ежемесячная выручка – Ежемесячные расходы – Срок окупаемости проекта