Не пытайтесь скрывать волнение, его всегда видно. И вообще: кто сказал, что волнение — это плохо? Раз вы волнуетесь, значит, как минимум уважаете аудиторию, перед которой выступаете, вам важно ее мнение, а это уже подкупает.