Место. Все зависит от цели! Разговор в вашем кабинете превратится в выволочку: вы здесь главный. Переговорная — это деловой разговор на равных. А формат бизнес-ланча покажет сотруднику, что вы его цените и готовы разделить с ним трапезу. Какое из этих мест лучше выбрать? Опять же, решать вам!