Блины «Яблочные»
Ингредиенты: 600 г муки, 500 г яблок, 25 г дрожжей, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, 1–2 яйца, 15 г сахара, 3 г соли.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, запечь в духовке, охладить, очистить от кожицы, удалить сердцевину, протереть через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку и яблочное пюре, вымесить тесто и поставить его в теплое место на 1,5–2 часа. После того как тесто поднимется, добавить в него 25 г размягченного сливочного масла, желтки, растертые с сахаром, соль и взбитые белки, снова вымесить и поставить в теплое место на 15–20 минут.
Когда тесто поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Блины с яблоками можно подавать к столу, посыпав их сахарной пудрой или корицей по вкусу.
Блины «Медовые»
Ингредиенты: 500 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 150 г жидкого меда, 50 мл растительного масла, 10 г сахара, 5 г соли.
Способ приготовления
Дрожжи развести в 250 мл теплого молока, добавить муку, тщательно перемешать и поставить на 1 час в теплое место. В оставшемся молоке распустить 25 г сливочного масла, добавить соль, сахар, желтки, все тщательно перемешать, ввести в подошедшее тесто и еще раз перемешать. Затем добавить в тесто взбитые белки, снова осторожно перемешать.
Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Каждый блин смазать медом. Перед подачей к столу, блины сложить в стопку и полить оставшимся растопленным сливочным маслом.