Цитаты из книги «Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты»

Яблоки, фаршированные творожной массой с изюмом Состав: 4 крупных яблока, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ч. ложка изюма, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка измельченных орехов, 1/2 ч. ложки корицы. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и вырезать мякоть. Творог смешать с сахаром. Положить туда изюм, орехи; всыпать манную крупу, корицу, вбить яйцо и перемешать. Полученной массой наполнить яблоки, положить их в смазанную маслом форму. Запекать в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 200 °C). Яблоки, фаршированные курагой Состав: 4 крупных яблока, 2 ст. ложки сахара, 8 шт. кураги, 1 ст. ложка грецких орехов, 1 ст. ложка сливочного масла, корица по вкусу. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и вырезать большую часть мякоти. Курагу вместе с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать. Полученной массой наполнить яблоки. Положить их в смазанную маслом форму и поместить в аэрогриль на 10 минут (при температуре 200 °C). Яблочная пастила Состав: 1 кг яблок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара. Яблоки очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Сложить фрукты в кастрюлю, подлить немного воды и потушить до мягкости. Протереть яблоки, горячими, через сито. В яблочное пюре аккуратно вмешать половину сахара, а потом взбитые с оставшимся сахаром белки. Получившуюся массу взбить миксером, пока она не побелеет. Выложить ее в прямоугольную форму, выстеленную кулинарной бумагой, и прогревать в аэрогриле (при низкой

Пирожки с яблоками Состав: Для теста: 3 стакана муки, 150 г сливочного маргарина, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Для начинки: 500 г яблок, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка тертой корицы. Приготовление теста: маргарин растопить, влить в него молоко и всыпать муку, посолить и перемешать. Затем добавить дрожжи, разведенные в воде с сахаром, замесить тесто и дать ему подняться. Приготовление начинки: яблоки очистить и удалить семена. Нарезать фрукты дольками, посыпать сахаром и корицей и дать постоять 15–20 минут. Готовое тесто раскатать в виде небольших кружков. На каждый положить начинку, края защипить и придать изделию вытянутую форму. Жарить в аэрогриле в течение 15 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости). Шарлотка в аэрогриле Состав: 3 кисло-сладких яблока, 3 яйца, 1 стакан муки II сорта, растительное масло, сахар. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить дольки яблок, посыпать сахаром. Яйца взбить в миксере и смешать с мукой. Залить этой смесью яблоки. Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке 40–50 минут (при температуре 180 °C и низкой скорости). Десерты и напитки

Шоколадный бисквит Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 7 яиц, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 2 ст. ложки порошка какао. Просеянную муку смешать с крахмалом и порошком какао. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, а белки охладить и взбить миксером в крутую пену. Затем мучную смесь добавить в желтковую массу и размешать. Добавить взбитые белки и тщательно перемешать ингредиенты миксером в однородное тесто. Форму для выпекания бисквита застелить пергаментом, смазать его маслом и посыпать молотыми сухарями. Бисквитное тесто вылить в подготовленную форму, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать в течение 30 минут (при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции). «Скороспелый» яблочный пирог Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 4 кислых яблока, растительное масло, сахарная пудра и корица по вкусу. Яблоки разрезать, вынуть сердцевины и нарезать маленькими кусочками. Яйца взбить с сахаром. Смешать яйца, муку, соду и яблоки. Замесить тесто. Форму смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Верх посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Форму поставить на низкую решетку аэрогриля и выпекать (при температуре 180 °C и высокой скорости) 20 минут. Вишневый пирог Состав: 450 г спелых вишен (без косточек), 4 яйца, 2 желтка, 100 г сахарной пудры, 100–120 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молока, соль по вкусу. Смазать маслом (1 ст. ложка) форму для запекания. На дно посуды высыпать ягоды.

Взбить яйца, желтки и соль. После образования пены добавить сахар и продолжать взбивать. Затем всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. После этого добавить оставшееся масло и влить молоко. Тесто хорошо вымесить. Вишни залить жидким тестом. Запекать (при 180 °C и средней скорости) в течение 35 минут. Сырный пирог Состав: Для теста: 3 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 1 стакан тертого сыра, 1 стакан молока, 4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Приготовление начинки: яйца взбить, смешать их с молоком и тертым сыром. Добавить растопленное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования густой однородной массы. Приготовление теста: муку просеять, смешать ее с солью, водой и растительным маслом. Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей. Каждую часть раскатать (на посыпанной мукой доске) в круглые пласты. Смазать их маслом. В смазанный маслом противень выложить друг на друга 3 пласта теста, положить начинку и разровнять. Затем накрыть ее оставшимися 3 пластами теста. Пирог поставить в предварительно прогретый аэрогриль. Выпекать (при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции) 40–50 минут.

Пицца с лимоном Состав: 350 г теста для пиццы, 4 помидора, 180 г ветчины, 1 лимон, 130 г тертого сыра, 80 мл оливкового масла, 10 оливок без косточек, орегано, перец, соль. Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Ветчину измельчить тонкой соломкой. Из лимона выжать сок. Оливки разрезать пополам. Тесто раскатать и смазать маслом, выложить в форму. Посыпать ее сыром. На тесто выложить помидоры и ветчину; полить лимонным соком, выложить оливки, добавить орегано, перец и соль. Запекать пиццу в течение 40 минут на средней решетке аэрогриля (при температуре 200 °C и средней скорости).

Бисквит ванильный Состав: 1 1/2 стакана пшеничной муки, 10 яиц, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1–2 ч. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотых сухарей. Осторожно отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром (до увеличения массы в 2–3 раза). Белки охладить и взбить миксером (до 4—5-кратного увеличения объема). Затем в растертые желтки всыпать просеянную муку и ванильный сахар, перемешать. Добавить взбитые белки и перемешать миксером до получения однородной массы. Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, смазать ее маслом и присыпать молотыми сухарями. Полученное сметанообразное тесто вылить в подготовленную форму, заполнив ее не более чем на 3/4 объема. Бисквит поставить в прогретый аэрогриль и выпекать около 30 минут (при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции). Готовый бисквит остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пицца с помидорами и травами Состав: 50 г помидоров черри, 400 г муки, 50 г дрожжей, 180 мл пахты, 1 зубчик чеснока, 80 г плавленого сыра, 70 мл оливкового масла, пряные травы, черный молотый перец, соль. Дрожжи развести пахтой. Влить их в муку, добавить соль и замесить тесто. Затем раскатать его в лепешку и переложить ее в форму. Чеснок измельчить и слегка обжарить на оливковом масле с пряностями и перцем. Помидоры мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Выложить сыр на тесто. Сверху разложить помидоры и чеснок. Выпекать в аэрогриле на верхней решетке (при температуре 200 °C и средней скорости) в течение 20 минут. Пицца с брынзой Состав: Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана молока, соль. Для начинки: 150 г брынзы, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 1–2 ст. ложки измельченных зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовить тесто, смешав муку с молоком, яйцом и маслом. Тесто тщательно вымесить, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень. Края теста немного приподнять. Сверху положить нарезанную тонкими ломтиками брынзу, посыпать молотым перцем и рубленой зеленью; смазать взбитыми с молоком яйцами. Поместить емкость на среднюю решетку прогретого аэрогриля. Выпекать (при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции) 30–40 минут.

поставить в теплое место – для подъема. Приготовление начинки: сосиски нарезать кружочками, плавленые сырки и консервированную рыбу – маленькими кусочками. Смешать с мелко нарубленным чесноком. Приготовленную массу посолить и заправить майонезом. Поднявшееся тесто обмять и дать еще раз подойти. Затем раскатать его в тонкий пласт толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень и выдержать 10–15 минут. Края теста приподнять, равномерно выложить на него начинку и посыпать тертым сыром. Противень с пиццей поставить в прогретый аэрогриль. Выпекать изделие (при температуре 180–205 °C и средней скорости вентиляции) 30–40 минут.

Выпечка Хлебец из кукурузы Состав: 1 чашка кукурузной муки, 1 чашка пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 чашка молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу. Смешать молоко и масло; вбить яйцо, посолить и перемешать ингредиенты. Добавить муку обоих видов, сахар и еще раз тщательно все перемешать. Полученную смесь вылить в форму. Выпекать на нижней решетке в течение 5 минут при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции, затем 15 минут при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции. Хлеб, запеченный с яблоками Состав: 500 г яблок, 1 буханка белого хлеба, 3 яйца, 300 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 лимон. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Яйца взбить с молоком; добавить сахар и перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму положить ровным слоем половину взятого хлеба и залить половиной яичной смеси. Сверху, тоже ровным слоем, разложить яблоки. Сбрызнуть их лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и корицей. Все накрыть оставшимся хлебом и залить остатками яичной смеси. Запекать в аэрогриле на верхней решетке в течение 20 минут (при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции). Пицца «Дачная» Состав: Для теста: 1 1/4 стакана пшеничной муки, 10 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки соли. Для начинки: 150 г плавленого сырка (можно сырков), 150 г сосисок, 100 г рыбных консервов, 50 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 125 г майонеза, соль по вкусу. Приготовление дрожжевого теста: дрожжи развести в теплой воде. Добавить сахар и соль, всыпать просеянную муку, влить растительное масло и замесить тесто. После этого тесто

Домашний йогурт Состав: 1 флакон фермента «Наринэ» для закваски, 0,5 л нежирного молока, свежие фрукты или варенье. I этап 0,5 литра молока в стеклянной банке установить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). Молоко должно закипеть. Остудить до 40 °C, снять пенку, ввести содержимое флакончика – молочные бактерии «Наринэ», размешать. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо-увеличитель, оставить крышку аэрогриля чуть приоткрытой. Готовить 10 часов (при температуре 65 °C и низкой скорости). Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальная чистота всей посуды, поэтому банки лучше предварительно простерилизовать (тоже в аэрогриле). II этап 500—850-граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются без использования увеличительного кольца). Готовить 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости), дать закипеть, затем охладить. Когда температура молока понизится до 40 °C, в каждую банку добавить закваску (из расчета 2 ст. ложки на 1 л молока), измельченные фрукты или варенье. Используя кольцо-увеличитель и оставив крышку аэрогриля неплотно закрытой, готовить 8 часов (при температуре 65 °C и низкой скорости). Готовый продукт поместить на 2 часа в холодильник. Яичница «Солнышко в лукошке» Состав: Батон, яйца, специи, майонез. Батон нарезать ломтями 6–7 см. Аккуратно вынуть мякиш, оставив «донышко». Смазать хлеб майонезом и посолить. В углубление залить яйцо. Запекать 10–12 минут в аэрогриле (при температуре 260 °C и высокой скорости).