Мельницы служат как насосы, которые выкачивают из каналов лишнюю воду так, что вода постоянно находится на одном уровне. Каналы вырыты для того, чтобы оттекали грунтовые воды, и почва не была слишком влажной. Самые высокие в мире ветряные мельницы находятся в городе Схиедам в Южной Голландии. Они называются «Свобода» и «Север» и достигают 33 м в высоту.