Цитаты из книги «PRO Аппетитный маркетинг»

внимание направлено на нано-инфлюенсеров, которые обладают большим влиянием на небольшие, но очень вовлеченные и качественные аудитории. Это дает возможность выстраивать более искренние и персонализированные отношения с целевой аудиторией.

завтраки или закрытые бизнес-клубы – это отличные способы создать уникальный опыт для гостей. Они привлекают клиентов, которые ценят полезное общение и интересный досуг.

Из-за огромного выбора, который имеется у потребителей, существенно возросли требования ко всем аспектам ресторана – от интерьера и продуктов до сервиса и любых мельчайших деталей проекта. Гости хотят получать экспертность и готовы платить за качественный опыт. Если вы не можете предложить его, они легко уйдут к тем, кто может.

В социальных сетях рестораны продолжат использовать виральный контент для продвижения своих брендов. Важно, чтобы контент не только был креативным, но и передавал смысл и ценности бренда.

Иногда, конечно, шеф покидает проект, громко хлопая дверью. Что делать в таком случае? • Срочно искать нового шефа. • Проводить мероприятия, приглашать блогеров, чтобы показать, что ресторан работает в штатном режиме, генерировать положительные отзывы. • Поработать с командой, чтобы было понимание, что и без шефа работа продолжается. Что дальше будет интереснее и круче. • Пиарить нового шефа. (Здесь обычно страхи собственника усиливаются: а ну как распиарим нового шефа, а он тоже уйдет? Относитесь к этому философски.)

Потому что в случае кризисной ситуации надо задать себе вопрос: какова цель вашей коммуникации? Вы хотите что-то объяснить? Не хотите ничего объяснять? Хотите прекратить обсуждение? Или перенаправить дискуссию в другую сторону?

В большинстве случаев лучше всего попытаться закрыть тему, не дав ей выйти из стен ресторана. Так уж устроена человеческая психика, что о плохом говорят охотнее, чем о хорошем. Согласитесь, что человек, которые прекрасно провел время в ресторане, оставит отзыв об этом с гораздо меньшей вероятностью, чем посетитель, который остался чем-то недоволен. Поэтому лучше всего своевременно и сразу всю эту историю купировать – не дать ей пойти в «сарафанку», отзывы и рекомендации на платформах, в соцсети.

Помните, что гость ждет прежде всего внимания к себе и заботливого отношения – порой достаточно его просто выслушать, чтобы накал ситуации начал спадать.

Как правило, у блогеров-миллионников поток рекламных публикаций довольно высокий, поэтому мы рекомендуем отдавать предпочтение микроинфлюенсерам. На их долю приходится 90 % всех рекламных кампаний. Целевая аудитория у таких блогеров не размыта, отличается высокой вовлеченностью, ее эмоциональная связь с блогером сильна. Нет большого количества рекламных постов. Все это приводит к тому, что лояльность к опубликованной рекламе выше.

Также рекомендуется уделить внимание сезонному оформлению экстерьера и входной двери в ресторан. Яркое и необычное оформление вызывает интерес и привлекает внимание. А иногда и желание сфотографироваться на фоне ресторана и выложить фото в соцсети. Активность рядом со входом в ресторан привлечет внимание прохожих, поэтому можно оборудовать место для фотозоны, а также на прилегающей территории расположить информационный штендер и, если это позволяет концепция ресторана, разместить световой проектор.