Как из ахлхимии выросла химия, так и ферментация породила пищевую промышленность. Правда, задачи у нее были куда более приземленные, чем создание золота - сохранение пищи, появление новых вкусов. Как люди обнаружили, что из молока можно сделать сыр, из злаков пиво, и почему кто-то считает сюрстре...