Цитата из книги «Ключевые идеи книги: Парадокс долголетия. Как умереть молодым в преклонном возрасте. Стивен Гандри»

Лектин. Самая большая угроза исходит от лектинов – белков и гликопротеинов, обладающих способностью высокоспецифично связывать остатки углеводов на поверхности клеток. Растения используют их как защитный механизм от насекомых: лектин их парализует.