В вопросах профилактики рака значительная роль принадлежит веществам-антиоксидантам. Антиоксиданты (АО) – вещества различной природы, вызывающие обрыв цепи патологических химических реакций внутри клетки, возникающие от загрязнения окружающей среды, стрессов, курения, внешнего и внутреннего облучения, проведения химиотерапии и т. д.
Антиоксиданты условно можно разделить на ферментативные и неферментативные. Ферментативные АО содержатся непосредственно в организме, реагируя на уровень внешних АО. К неферментативным АО относят витамины С, Е, А, РР, Q10 (убихинон), селен.