В отличие от пшеницы, являющейся в основном степным растением, рожь можно возделывать гораздо севернее: ее семена прорастают уже при 1–2 °C. Как следствие этого, рожь дает урожай до 65–67° с. ш., тогда как озимая пшеница может возделываться лишь на территории южнее 60–63° с. ш.