Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Диетология: Руководство

Диетология: Руководство
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей
3.0

Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.

Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.

Оглавление
  • Список авторов
  • Список основных сокращений
  • Предисловие
  • Глава 1 Краткий исторический очерк. Современная диетология
  • Глава 2 Основы физиологии и патофизиологии пищеварения
  • Основные типы пищеварения
  • Ротовая полость и пищевод
  • Жевание
  • Глотание
  • Продвижение пищи по пищеводу
  • Патофизиология
  • Желудок
  • Секреция
  • Моторика
  • Патофизиология
  • Тонкая кишка
  • Секреция
  • Всасывание
  • Моторика
  • Защитные системы
  • Патофизиология
  • Толстая кишка
  • Патофизиология
  • Поджелудочная железа
  • Патофизиология
  • Билиарный тракт
  • Глава 3 Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ
  • Белки
  • Углеводы
  • Жиры
  • Глава 4 Научные основы питания здорового и больного человека
  • Гипотетический человек будущего и его питание
  • Критическое рассмотрение основных следствий теории сбалансированного питания
  • Три типа пищеварения
  • Теория адекватного питания
  • Основные постулаты теории адекватного питания
  • Эндоэкология
  • Регуляторные вещества
  • Балластные вещества
  • Краткая характеристика трофологии
  • Культура питания
  • Современная схема переваривания пищи
  • Регуляция пищеварения
  • Глава 5 Потребности организма в белке и энергии
  • Потребность в белке
  • Определение потребности в белке
  • Потребность в белке при различных состояниях
  • Потребность в энергии
  • Глава 6 Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена
  • Классификация витаминов
  • Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами
  • Водорастворимые витамины
  • Витамин В1 (тиамин)
  • Метаболизм витамина В1
  • Дефицит витамина В1
  • Потребности в витамине В1 и его источники
  • Витамин В2 (рибофлавин)
  • Метаболизм витамина В2
  • Дефицит витамина В2
  • Потребности в рибофлавине и его источники
  • Витамин РР (ниацин)
  • Метаболизм ниацина
  • Дефицит ниацина
  • Потребности в ниацине и его источники
  • Витамин В6
  • Метаболизм витамина В6
  • Дефицит и гипервитаминоз витамина В6
  • Потребности в витамине В6и его источники
  • Витамин В12 (цианокобаламин)
  • Метаболизм витамина В12
  • Дефицит витамина В12
  • Потребности в витамине В12 и его источники
  • Фолацин (витамин Вс, В9)
  • Метаболизм фолацина
  • Дефицит фолацина
  • Потребности в фолацине и его источники
  • Витамин Н (биотин)
  • Метаболизм биотина
  • Дефицит биотина
  • Потребность в биотине и его источники
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота)
  • Метаболизм витамина В5
  • Потребность в витамине В5 и его источники
  • Витамин С (аскорбиновая кислота)
  • Метаболизм витамина С
  • Дефицит витамина С
  • Потребность в витамине С и его источники
  • Витамин Р (биофлавоноиды и полифенолы)
  • Метаболизм витамина Р
  • Потребности в витамине Р и его источники
  • Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
  • Метаболизм липоевой кислоты
  • Дефицит липоевой кислоты
  • Потребность в липоевой кислоте и ее источники
  • Жирорастворимые витамины
  • Витамин А (ретинол)
  • Метаболизм витамина А
  • Дефицит и гипервитаминоз витамина А
  • Потребность в витамине А и его источники
  • Витамин D
  • Метаболизм витамина D
  • Дефицит и гипервитаминоз витамина D
  • Потребность в витамине D и его источники
  • Витамин Е
  • Метаболизм витамина Е
  • Дефицит витамина Е и гипервитаминоз
  • Потребность в витамине Е и его источники
  • Витамин К
  • Метаболизм витамина К
  • Дефицит витамина К
  • Источники витамина К
  • Глава 7 Роль микро– и макроэлементов в питании
  • Макроэлементы
  • Кальций
  • Метаболизм кальция
  • Факторы, влияющие на метаболизм кальция
  • Дефицит кальция и его коррекция
  • Заболевания, при которых нарушен метаболизм кальция
  • Токсичность кальция
  • Оценка статуса кальция
  • Потребности в кальции и его пищевые источники
  • Составные компоненты пищи, влияющие на биодоступность кальция
  • Взаимодействие между абсорбцией кальция и других нутриентов
  • Фосфор
  • Метаболизм фосфора
  • Дефицит фосфора и гиперфосфатемия
  • Оценка статуса фосфора
  • Потребности в фосфоре и его пищевые источники
  • Магний
  • Метаболизм магния
  • Дефицит магния и гипермагниемия
  • Оценка статуса магния
  • Потребности в магнии и его пищевые источники
  • Железо
  • Метаболизм железа
  • Оценка статуса железа
  • Дефицит железа и перегрузка железом
  • Потребности в железе и его пищевые источники
  • Цинк
  • Метаболизм цинка
  • Дефицит цинка
  • Заболевания, связанные с дефицитом цинка
  • Токсичность цинка
  • Потребности в цинке и его пищевые источники
  • Медь
  • Метаболизм меди
  • Дефицит меди
  • Токсичность меди
  • Оценка статуса меди
  • Потребности в меди и ее пищевые источники
  • Селен
  • Метаболизм селена
  • Дефицит селена
  • Токсичность селена
  • Потребности в селене и его пищевые источники
  • Йод
  • Экология дефицита йода
  • Метаболизм йода
  • Заболевания, связанные с дефицитом йода
  • Оценка статуса йода
  • Токсичность йода
  • Потребности в йоде и его пищевые источники
  • Хром
  • Метаболизм
  • Дефицит хрома
  • Потребности в хроме и его пищевые источники
  • Микроэлементы
  • Мышьяк
  • Бор
  • Марганец
  • Молибден
  • Никель
  • Кремний
  • Ванадий
  • Другие микроэлементы
  • Глава 8 Пищевая и биологическая ценность продуктов питания
  • Оценка продуктов питания
  • Оценка пищевого белка
  • Оценка качества пищевых жиров
  • Пищевая ценность продуктов питания
  • Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов
  • «Пирамида питания»
  • Молоко и молочные продукты
  • Мясо, птица и продукты их переработки
  • Яйца
  • Рыба и морепродукты
  • Грибы
  • Сахар
  • Овощи, фрукты и ягоды
  • Изделия из зерновых культур
  • Напитки
  • Глава 9 Основы лечебной кулинарии
  • Первичная обработка продуктов
  • Первичная обработка мяса
  • Первичная обработка птицы
  • Первичная обработка рыбы
  • Первичная обработка овощей, фруктов, зелени
  • Первичная обработка круп, бобовых и макаронных изделий
  • Тепловая обработка продуктов
  • Варка
  • Жаренье
  • Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке
  • Особенности технологии приготовления лечебных блюд
  • Супы
  • Супы заправочные
  • Супы протерые
  • Супы прозрачные
  • Супы холодные
  • Соусы
  • Особенности приготовления соусов в лечебной кулинарии
  • Холодные блюда и закуски
  • Салаты и винегреты из отварных овощей
  • Закуски и блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов
  • Вторые блюда
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из мяса
  • Блюда из домашней птицы и кролика
  • Блюда из овощей
  • Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
  • Блюда из яиц
  • Блюда из творога
  • Сладкие блюда и напитки
  • Глава 10 Питание взрослого населения
  • Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания
  • Принципы рационального питания
  • «Пирамида питания»
  • Глава 11 Питание беременных, рожениц и кормящих женщин
  • Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей
  • Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах)
  • Витамины
  • Макро– и микроэлементы
  • Питание рожениц и кормящих женщин
  • Питание здоровых женщин в родах
  • Питание кормящих женщин
  • Глава 12 Питание пожилых лиц
  • Пищеварительная система при старении человека
  • Питание лиц старших возрастных групп
  • Глава 13 Оценка состояния питания
  • Пищевой анамнез и анализ диеты
  • Физикальный осмотр
  • Антропометрические измерения и анализ состава тела
  • Масса тела
  • Состав тела
  • Биохимические методы
  • Иммунологические показатели
  • Функциональные исследования
  • Комплексные методы оценки нутриционного статуса
  • Глава 14 Энтеральное и парентеральное питание
  • Энтеральное питание
  • Показания и противопоказания
  • Обеспечение энтерального питания
  • Режимы энтерального питания
  • Смеси для энтерального питания
  • Контроль при проведении энтерального питания
  • Осложнения энтерального питания
  • Парентеральное питание
  • Показания и противопоказания
  • Обеспечение парентерального питания
  • Препараты для парентерального питания
  • Растворы аминокислот
  • Донаторы энергии
  • Двух– и трехкомпонентное питание
  • Витамины и минеральные вещества
  • Контроль при проведении парентерального питания
  • Осложнения парентерального питания
  • Глава 15 Продукты диетического питания
  • Классификация продуктов диетического питания
  • Продукты, обеспечивающие химическое и механическое щажение органов пищеварения
  • Продукты с модифицированным белковым составом
  • Продукты с модифицированным углеводным составом
  • Продукты с модифицированным составом липидов
  • Продукты с измененной энергетической ценностью
  • Продукты с измененным электролитным составом
  • Продукты, обогащенные витаминами и/или микроэлементами
  • Сухие композитные смеси
  • Продукты с измененной рецептурой
  • Глава 16 Биологически активные добавки
  • Классификация
  • Нутрицевтики
  • Парафармацевтики
  • Состав
  • Принципы использования
  • Роль в клинической практике
  • Риск, возникающий при приеме биологически активных добавок
  • Пищевые добавки
  • Глава 17 Внутреннее применение минеральных вод
  • Основные характеристики минеральных вод
  • Общая минерализация воды
  • Ионный состав воды
  • Активные ионы воды
  • Газовый состав воды
  • Органические вещества
  • Активная реакция среды минеральных вод
  • Температура воды
  • Радиоактивность минеральных вод
  • Формула химического состава минеральной воды
  • Механизм действия минеральных вод при питьевом лечении
  • Методики питьевого лечения минеральными водами при некоторых заболеваниях
  • Глава 18 Специальные диеты
  • Специальные лечебные диеты
  • Калиевая диета
  • Диета Кареля
  • Разгрузочные диеты
  • Углеводные разгрузочные диеты
  • Сахарная диета
  • Рисово-компотная диета (диета Кемпнера)
  • Яблочная диета
  • Диета из сухофруктов
  • Арбузная диета
  • Картофельная диета
  • Огуречная диета
  • Салатная диета
  • Овсяная диета
  • Белковые разгрузочные диеты
  • Молочная (кефирная) диета
  • Творожная диета
  • Мясная (рыбная) диета
  • Жировые разгрузочные диеты
  • Сметанная (жировая) диета
  • Разгрузочные диеты с преимущественным употреблением жидкости
  • Соковая диета
  • Чайная диета
  • «Нетрадиционное» питание
  • Вегетарианское питание
  • Раздельное питание
  • Группа крови и питание
  • Различные типы «модных» диет
  • Глава 19 Разгрузочно-диетическая терапия
  • Особенности обмена веществ при голодании
  • Показания и противопоказания к лечению методом РДТ
  • Методики РДТ
  • Период воздержания от пищи
  • Восстановительный период
  • Осложнения при проведении РДТ и помощь при них
  • Глава 20 Применение соевых продуктов в клинической диетологии
  • Состав и лечебные свойства соевых продуктов
  • Соевые продукты
  • Применение соевых продуктов
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении хронических заболеваний почек
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении онкологических заболеваний
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении ожирения
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении сахарного диабета
  • Применение соевых продуктов в лечении заболеваний и травм опорно-двигательного аппарата
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении климактерического синдрома и в период менопаузы
  • Применение соевых продуктов для профилактики и лечения вторичных иммунодефицитов
  • Применение соевых продуктов в профилактике и лечении других заболеваний
  • Применение соевых продуктов в питании детей и подростков
  • Применение соевых продуктов в питании пожилых лиц
  • Глава 21 Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
  • Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях
  • Функциональные обязанности врача-диетолога
  • Функциональные обязанности диетсестры
  • Совет по лечебному питанию
  • Функциональные обязанности сотрудников ЛПУ при организации лечебного питания
  • Порядок выписки питания для больных в ЛПУ
  • Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ
  • Рекомендации по оборудованию пищеблока и буфетных
  • Транспортировка готовой пищи
  • Глава 22 Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях
  • Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных
  • Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку
  • Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений
  • Перечень разрешенных для передачи продуктов
  • Глава 23 Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза
  • Гигиенические требования к продуктам питания
  • Общие правила
  • Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
  • Экспертиза продуктов питания
  • Общие положения
  • Порядок проведения экспертизы пищевой продукции
  • Глава 24 Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактикА
  • Пищевая токсикоинфекция
  • Пищевые отравления стафилококковым энтеротоксином
  • Пищевое отравление ботулотоксином
  • Пищевое отравление токсином клостридий
  • Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний
  • Сальмонеллез
  • Шигеллез
  • Эшерихиоз
  • Кампилобактериоз
  • Ротавирусное заболевание
  • Норфолк-вирусная диарея
  • Глава 25 Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Влияние пищи на желудочную секрецию
  • Влияние пищи на желудочную моторику
  • Принципы механического, химического и термического щажения
  • Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Лечебное питание при заболеваниях пищевода
  • Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь
  • Ахалазия кардии
  • Эзофагоспазм
  • Лечебное питание при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Функциональная диспепсия
  • Хронический гастрит
  • Язвенная болезнь
  • Рак желудка
  • Глава 26 Лечебное питание при заболеваниях кишечника
  • Питание при диарее
  • Модификация рациона при кишечной диспепсии
  • Бродильная диспепсия
  • Гнилостная диспепсия
  • Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника
  • Питание при запоре
  • Питание при избыточным газообразовании в кишечнике
  • Роль питания в коррекции состава кишечной микрофлоры
  • Питание при целиакии
  • Питание при ферментопатиях
  • Питание при дивертикулярной болезни
  • Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника
  • Глава 27 Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей
  • Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
  • Острый холецистит, обострение хронического холецистита
  • Хронический холецистит вне обострения
  • Желчнокаменная болезнь
  • Острый гепатит
  • Алкогольная болезнь печени
  • Хронический гепатит
  • Цирроз печени
  • Печеночная энцефалопатия
  • Асцит
  • Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов
  • Болезнь Вильсона – Коновалова
  • Галактоземия
  • Фруктоземия
  • Глава 28 Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы
  • Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита
  • Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом
  • Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита
  • Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью
  • Глава 29 Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы
  • Атеросклероз и заболевания сердечнососудистой системы
  • Диета и атеросклероз
  • Фактор холестерина
  • Лечение гиперлипидемии диетой
  • Лечебное питание при артериальной гипертензии
  • Факторы риска развития артериальной гипертензии
  • Лечение артериальной гипертензии диетой
  • Питание больных с острым инфарктом миокарда
  • Глава 30 Лечебное питание при болезнях органов дыхания
  • Питание больных с хроническими заболеваниями легких
  • Нутриционная поддержка
  • Роль нарушений обмена макро– и микроэлементов в формировании обструкции бронхов
  • Лечебное питание при хронических обструктивных болезнях легких
  • Диетические рекомендации при бронхиальной астме
  • Бронхиальная астма как проявление пищевой аллергии
  • Лечебное питание при других хронических заболеваниях легких
  • Лечебное питание при муковисцидозе
  • Лечебное питание при синдроме Хейнера
  • Питание при острых заболеваниях легких
  • Нутриционная поддержка при острых заболеваниях легких
  • Глава 31 Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей
  • Метаболические нарушения при почечной недостаточности
  • Принципы диетотерапии при хронической почечной недостаточности
  • Особенности питания больных с хронической почечной недостаточностью, корригируемой диализом
  • Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек
  • Питание при остром гломерулонефрите
  • Питание при гломерулонефрите без выраженного нарушения азотовыделительной функции
  • Питание при воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей
  • Питание при хронической почечной недостаточности
  • Особенности лечебного питания больных с острой почечной недостаточностью
  • Питание при мочекаменной болезни
  • Гиперурикозурия и камни мочевой кислоты
  • Гипероксалурия
  • Фосфатурия
  • Цистинурия и цистиновые камни
  • Глава 32 Питание при болезнях суставов
  • Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани
  • Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ
  • Подагра
  • Диетотерапия при подагре
  • Артроз при нарушениях липидного обмена
  • Остеопороз
  • Диетотерапия при остеопорозе
  • Глава 33 Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях
  • Этиопатогенез и диагностика сахарного диабета
  • Определение сахарного диабета
  • Классификация сахарного диабета
  • Метаболический синдром
  • Осложнения сахарного диабета
  • Диетотерапия сахарного диабета
  • Основные цели диетотерапии при сахарном диабете
  • Методы диетотерапии при сахарном диабете
  • Углеводы
  • Жиры
  • Белки
  • Лечебные диеты при сахарном диабете
  • Диетотерапия больных, получающих инсулин
  • Профилактика сахарного диабета
  • Питание при заболеваниях щитовидной железы
  • Питание при диффузном токсическом зобе
  • Питание при гипотиреозе
  • Глава 34 Ожирение
  • Этиопатогенез ожирения
  • Классификация и диагностика ожирения
  • Лечение ожирения
  • Диетотерапия ожирения
  • Модификация энергоемкости рациона
  • Модификации химического состава диет
  • Физические нагрузки в лечении ожирения
  • Хирургические методы лечения ожирения
  • Глава 35 Белково-энергетическая недостаточность
  • Причины белково-энергетической недостаточности
  • Распространенность белковоэнергетической недостаточности
  • Патогенез белково-энергетической недостаточности
  • Формы белково-энергетической недостаточности
  • Осложнения белково-энергетической недостаточности
  • Лечение белково-энергетической недостаточности
  • Глава 36 Пищевая непереносимость
  • Классификация патологических реакций на пищевые продукты
  • Классификация гиперчувствительности по Gell и Coombs
  • Истинная пищевая аллергия
  • Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии
  • Патогенез истинной пищевой аллергии
  • Клинические проявления пищевой аллергии
  • Истинная пищевая непереносимость
  • Псевдоаллергическая пищевая непереносимость
  • Непереносимость пищи, обусловленная дефицитом пищеварительных ферментов
  • Психогенная непереносимость пищи
  • Диагностика пищевой непереносимости
  • Лечение пищевой непереносимости
  • Глава 37 Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней
  • Питание в лечении онкологических больных
  • Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях
  • Причины раковой кахексии
  • Влияние противоопухолевого лечения на нутриционный статус онкологических больных
  • Последствия белково-энергетической недостаточности у онкологических больных
  • Нутриционная оценка онкологических больных
  • Нутриционная поддержка онкологических больных
  • Питание при гематологических заболеваниях
  • Питание в профилактике и лечении анемий
  • Железодефицитные анемии
  • В12-дефицитные анемии
  • Фолиеводефицитные анемии
  • Лечебное питание при других гематологических заболеваниях
  • Диетическая профилактика онкологических заболеваний
  • Факторы питания, способствующие канцерогенезу
  • Факторы питания, противодействующие канцерогенезу
  • Принципы диетической профилактики онкозаболеваний
  • Глава 38 Лечебное питание при инфекционных болезнях
  • Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта
  • Питание при острых кишечных инфекциях
  • Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы
  • Особенности питания при ВИЧ-инфекции
  • Питание при туберкулезе
  • Глава 39 Питание в пред-и послеоперационном периоде
  • Метаболические аспекты оперативных вмешательств
  • Нутриционная поддержка в пред-и послеоперационном периоде
  • Питание в послеоперационном периоде
  • Глава 40 Питание после операций на органах пищеварения
  • Питание больных после операций на пищеводе
  • Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке
  • Питание при постгастрорезекционных синдромах
  • Питание при демпинг-синдроме
  • Питание при других постгастрорезекционных осложнениях
  • Питание больных после операций на кишечнике
  • Питание при синдроме короткой кишки
  • Питание больных после операций на печени
  • Питание больных после операций на желчевыводящих путях
  • Питание больных, перенесших холецистэктомию
  • Питание при постхолецистэктомическом синдроме
  • Питание больных после операций на поджелудочной железе
  • Глава 41 Питание при травмах и ожоговой болезни
  • Питание при травматической болезни
  • Особенности метаболизма при травматической болезни
  • Нутриционная поддержка при травматической болезни
  • Питание при ожоговой болезни
  • Особенности метаболизма при ожоговой болезни
  • Нутриционная поддержка при ожоговой болезни
  • Глава 42 Питание при неблагоприятном воздействии внешних факторов
  • Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами
  • Пути поступления радионуклидов в организм
  • Влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в готовых блюдах
  • Продукты, способствующие выведению из организма радионуклидов
  • Лечебное питание в экологически неблагополучных районах
  • Загрязнение атмосферы
  • Химическое загрязнение природных вод
  • Загрязнение почвы
  • Биологические загрязнения и болезни человека
  • Питание населения в условиях воздействия химических токсинов
  • Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами
  • Загрязнение пищевых продуктов пестицидами
  • Нитраты, нитриты и нитрозамины
  • Глава 43 Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний
  • Распространенность профессиональных заболеваний
  • Классификация профессиональных болезней по этиологическому принципу
  • Питание лиц, подвергающихся воздействию профессиональных вредностей
  • Глава 44 Лечебное питание при психических болезнях
  • Приложения
  • Приложение 1
  • Приложение 2
  • Приложение 3
  • Приложение 4
  • Приложение 5
  • Приложение 6
  • Приложение 7
  • Приложение 8
  • Приложение 9
  • Приложение 10
  • Приложение 11
  • Нормативные акты
  • Список литературы
  • Примечания