Цитата из книги «Как обмануть возраст. Секреты молодости и красоты от лучшего пластического хирурга Америки»

Каротиноиды, хоть и не все они могут преобразовываться в витамин А, подобно бета-каротину, тоже обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием. В их число входят ликопин, лютеин и зеаксантин. Ликопин – пигмент, содержащийся в красных овощах и фруктах, таких как арбуз, помидоры и красный перец, – пожалуй, самый могучий борец со свободными радикалами. Наиболее богаты им термически обработанные помидоры, так что проще всего получить хорошую дозу ликопина из томатного соуса или пюре. Ликопин жирорастворим и, если в соус для пасты добавить оливкового масла, усвоится еще лучше.