Цитаты из книги «Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии»

важные характеристики сырья: – размер; – цвет; – вкус; – консистенцию; – сортность и т. д. Для высокотехнологичного сырья необходимо прописать дополнительные характеристики: • состав; • назначение; • дозировку и т. д.