Цитата из книги «Чай»

Все будет зависеть от того, каким операциям, какому технологическому процессу будет он подвергнут на фабрике. В общих чертах технологический процесс производства чая на современном механизированном предприятии сводится к следующим операциям: завяливание (подвяливание), скручивание, ферментация, сушка и сортировка.