Качество чая обычно оценивается по четырем «чайным драгоценностям»:
● цвету;
● вкусу;
● аромату;
● внешнему виду чайного листа.
Для промышленных чаев введена еще одна характеристика – крепость чайного настоя. Имеет значение также и пенообразование при заваривании.
Основные показатели, по которым можно оценить качество чая, такие:
● вид чайного листа;
● аромат чайного листа и настоя;
● вкус настоя;
● цвет и крепость настоя;
● пенообразование при заваривании.
Между прочим
Известно, что настои высококачественных чаев легче и в большем количестве образуют пену. Появление желтовато-коричневой пены в конце заваривания говорит и о качестве чая, и о правильности заваривания. Полное отсутствие пены – показатель плохого качества чая или значительных нарушений в его заваривании.