Цитата из книги «Рецепты еврейской мамы, 30 лет спустя»

Сахарные трубочки (первый цимес) Трудно поверить, насколько легко приготовить эти сахарные вафли на сковородке без всяких вафельниц и прочих приспособлений! Сейчас убедитесь. Нам понадобятся: 2 яичных белка, 200 г сахара, 1–2 ч. ложки ванильного сахара, 200 мл молока, 200 г муки, 25 г сливочного масла Смешайте яичные белки с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте молоко, муку и замесите тесто без комков. На холодной поверхности абсолютно чистой сковороды (с тонким дном) очень тонко размажьте немного теста. Поджаривайте вафлю при самом небольшом нагреве с одной и с другой стороны. Они достаточно легко отстают и переворачиваются. Можно жарить сразу на двух сковородках. Сворачивайте вафли в трубочку (Циля использует как болванку еврейскую скалку – она тоньше нашей) в теплом виде, иначе они будут ломаться. У меня еврейской скалки нет, но есть тайская деревянная ложка с ручкой примерно 1,5 см в диаметре. Мама любит сворачивать вафли рожком или кулечком. Застывшие и очень хрусткие вафельные трубочки наполняйте чем угодно: джемом, вареньем, сгущенкой, медом, сливочным сыром. Вариантов множество!