Цитаты из книги «Паста и пицца. Из цикла Ресторан на дому»

Спагетти (неотваренные) – 250 г; Лук-порей – 80 г; Бекон с/к – 120 г; Оливковое масло – 2 стол. ложки; Специи (соль, перец белый, орегано); Яйцо (желток) – 1 – 2 шт; Сливки 22%-ные – 250 мл; Сыр «Пармезан» – 1 – 2 стол. ложки;

Следует исходить из расчета: на 500 г исходного продукта 3 – 4 л воды. Как только вода закипела, подсаливаем (1 – 2 чайные ложки вполне достаточно), добавляем пару столовых ложек оливкового масла, хорошенько все размешиваем и опускаем спагетти. Ни в коем случае не пытайтесь ломать «соломинки» пополам, для так называемого «удобства»! Это уже будет не паста, а … черт знает – что.

Спагетти – 8 – 10 минут; Лингвини – 7 – 9 минут; Пенне – 9 – 11 минут; Феттучини – 6 – 8 минут.