Цитаты из книги «Краткое содержание Китайское исследование»

питание влияет на возникновение рака сильнее, чем начальная концентрация канцерогена.

Цельнозерновые продукты, овощи, некоторые крупы – источник сложных углеводов, которые служат неотъемлемой частью здорового питания. «Китайское исследование» показало, что население Азии потребляет на 30 % больше калорий, чем жители США, но в Китае проблема ожирения отсутствует. В чем причина? Дело в составе блюд: преобладание жиров и белков способствует потреблению лишних калорий, которые вызывают скопление телесного жира.

в сельских областях Азии, где рацион жителей на 90 % состоит из растительной пищи, частота переломов в пять раз ниже, чем в США; в Нигерии аналогичный показатель на 99 % ниже, чем в Германии.

По мнению авторов, употребление количества протеина, нормального для развития человека (12 %), его превышение в рационе приводит к развитию раковых заболеваний.