Все аудиокниги

Энвер Чарыев

1976 год. Четырнадцатилетний Генка Розен вместе с родителями покидает Одессу и оказывается в транзитном лагере под Римом. Для взрослых это время ожидания виз и бесконечных очередей. Для Генки — настоящая школа жизни. Он осваивает итальянский язык, исследует Рим как свой двор, работает на бензокол...

Вода — самый недооценённый, но решающий ингредиент в HoReCa, составляющий до 98% объема каждой чашки кофе. В новом выпуске аудиопересказа «Инженерия воды от кофе до Формулы-1» для подкаста COFFEESTATE мы погружаемся в физику, химию и экономику правильной воды.Вы узнаете, почему концепция BWT закл...

В новом выпуске мы обсуждаем главную тенденцию на рынке профессионального кофейного оборудования — массовый переход от контроля помола по времени к контролю по весу. На примере кофемолок нового поколения Fiorenzato F64 и F83 Evo Pro Sense мы выясняем, как интеллектуальные системы меняют повседнев...

Кофемашина готовит эспрессо, но именно качественный питчер помогает превратить его в превосходный капучино. Многие начинающие владельцы бизнеса экономят на этом аксессуаре, не подозревая, что от геометрии джага напрямую зависят текстура микропены, точность рисунка и стабильность отдачи напитков.В...

Добро пожаловать в новый технический выпуск подкаста COFFEESTATE | ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ!Сегодня мы детально разбираем одну из самых обсуждаемых и инновационных кофемашин на рынке — Nuova Simonelli Aurelia Wave. Инженеры бренда заложили в нее философию «пяти китов»: вода, эко-устойчивость, бескомпромис...

В кофейной индустрии принято считать, что контроль над вкусом чашки начинается не с дорогой кофемашины, а с идеальной кофемолки. И когда речь заходит о бескомпромиссной надежности, имя Mazzer звучит как абсолютный индустриальный стандарт. В этом аудиопересказе, созданном специально для профессион...

Приветствуем вас в новом выпуске подкаста COFFEESTATE | ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ!Приготовление кофе давно превратилось в точную науку, где каждое движение бариста имеет значение. Сегодня мы поговорим о важнейшем звене в этой цепи — качественном профессиональном инвентаре. В центре нашего внимания — легенд...

Можно ли сделать так, чтобы качество кофе меньше зависело от опыта бариста? Именно этот вопрос инженеры Nuova Simonelli решают уже несколько десятилетий. В этом выпуске COFFEESTATE | Территория Кофе мы подробно разбираем технологии, благодаря которым современные профессиональные кофемашины помога...

В новом выпуске мы подробно разбираем архитектуру и бизнес-модель LIMBO Coffee Roasters & Bakery, опираясь на профессиональный взгляд экспертов индустрии. Это не просто модное место, а продуманная гастрономическая экосистема, которая переосмысляет классический подход к кофейному бизнесу. О че...

Почему Victoria Arduino Eagle One считается одной из самых технологичных профессиональных кофемашин современности? Какие инженерные решения помогают не только готовить стабильный эспрессо, но и экономить электроэнергию, ускорять работу бариста и повышать прибыль кофейни? В новом выпуске мы подроб...