Цитаты из книги «Полуночная курица (и другие рецепты, ради которых стоит жить)»

Примерно на 30 хлебцев 100 мл пшеничной муки 100 мл овсяных хлопьев 100 мл кунжута 100 мл семян льна 100 мл семечек подсолнуха 100 мл поджаренных тыквенных семечек 1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя для муки) 2 ч. л. соли 1–1 1/4 ч. л. оливкового масла Хлопья морской соли Разогрейте духовку до 200 °C и найдите мерный стакан. Отмерьте муку, хлопья и семена. Добавьте пекарский порошок и соль. Высыпьте все в довольно большую миску и перемешайте. Наберите 200 мл воды и вмешайте в смесь вместе с чайной ложкой оливкового масла. Все должно хорошо соединиться, но, если вдруг этого не произошло, не стесняйтесь и добавьте еще чуть муки (не переборщите), еще капельку масла или немного воды. Консистенция должна напоминать густую кашу. Отыщите два противня и отрежьте три листа пергамента такого же размера, что и противни. Разрежьте тесто пополам и, работая с одной половиной, положите ее между двумя листами пергамента и раскатайте на ровной поверхности. Раскатывайте, пока тесто не станет максимально тонким, а потом осторожно переложите на противень и снимите верхний слой пергамента. Посыпьте хлопьями соли. Повторите со второй половиной теста. Поставьте противни в духовку на 20 минут – или пока хлебцы не подрумянятся. Дайте остыть, а потом разломайте на куски.

Самое важное, чему я научилась на психотерапии, вот что: сочувствовать другим бесполезно без сочувствия к себе и нельзя отдавать себя целиком другому человеку. В противном случае вы становитесь пустыми, измученными, сломленными и уязвимыми. Как говорит моя мать: «Закрепите кислородную маску на себе, прежде чем помогать другим». И вот так я и делаю.

Я – ярая поклонница горячего сыра. Горячий сыр – это одно из лучших маленьких удовольствий этой жизни. Холодный сыр чудесен, но пузырящийся мягкий соленый сыр – это совершенно иная радость

Я не умела горевать, но умела печь хлеб. Хала из шести прядей: месите с гневом, выстаивайте с горем, заплетайте, чтобы найти во всем этом закономерность. Наверное, мне нужно было чем-то занять руки. И от такого горя я так и не нашла лучшего лекарства, чем плетение хлеба: я возвращаюсь к этому рецепту, когда я дерганая или растерянная, потому что он достаточно сложный, чтобы занять мысли и руки.

Уложите откинутый лук в банку и залейте маринадом. Дайте остыть, а потом поставьте в холодильник, желательно по крайней мере на два часа: чем дольше он постоит, тем розовее станет.

7 горошин черного перца Положите все остальное в кастрюлю из нержавейки, поставьте на слабый огонь и медленно доведите до кипения. Тем временем пролейте кипятком лук и оставьте стекать (можете энергично потря

На одну среднюю банку 1 зубчик чеснока2 веточки тимьяна2 красные луковицы200 мл яблочного уксуса (или винного, или рисового)1 ст. л. золотистой сахарной пудры 2 ч. л. соли

Картофель надо энергично натереть растительным маслом, щедро посыпать хлопьями морской соли и наколоть вилкой. Духовка должна быть на 180 °C, а запекать клубни надо часа два – так долго, чтобы их можно было вскрыть минимальным надавливанием (никакой нож не нужен) и положить внутрь щедрый кусок золотистого сливочного масла.

мускатный орех, хлопья чили, гвоздика, кардамон, семена фенхеля, семена тмина, семена кориандра и палочки корицы. Я, как правило, держу еще бадьян – в основном потому, что он так хорошо смотрится. Но если вам кажется, что это слишком много, можно купить пакетик гарам масала: приправа уже составлена и она «настоящая», так что у вас нет ощущения, что вы жульничаете. В кладовке В мечтах у меня есть кладовка. Как говори

Дом там, где живет твое сердце, а мое повсюду, так что я прикипела им уже к полудюжине разных мест