Книга эта оказалась у меня в загашнике, потому что где-то когда-то я наткнулась на телеграм-канал авторши и некоторое время его даже читала, кажется.
Здесь очень хорошо схвачено вот это ощущение, когда ты где-то что-то краем уха слышала или краем глаза видела, думать об этом не стала, а просто придерживаешься какого-то убеждения, не рассуждая, например, считаешь "натуральное" по умолчанию лучше "искусственного" или покупаешь и ешь что-нибудь модное, потому что все вокруг только и твердят о том, как это полезно.
Самым интересным для меня был взгляд за кулисы пищевой промышленности, ведь всегда интересно узнать, как что-то сделано. К тому же это как-то успокаивает - если раньше где-то далеко творилась какая-то магия, которая могла быть и плохой, кто ж ей помешает, то теперь как-то понятнее, что вообще-то отрасль пищевой промышленности регулируется, в ней есть определенные стандарты, за загадочными обозначениями Е100500 скрываются иногда вполне обычные вещи, а базовые знания химии еще никому не вредили.
Кое-где в книге раскиданы рецепты, кое-где приводятся справочные данные в таблицах и иллюстрации химических формул. Перед каждой главой ее краткое описание. В конце приводится список источников.
В общем, нормальный, крепкий научпоп на тему еды. Рекомендую.