Цитата из книги «Крутая ботва. Овощи – это не гарнир… и не салат из помидоров»

Тушим. Самое золотое правило: когда вы тушите овощи – не кидайте все сразу в чан, даже ведьмы в зелье добавляли все по отдельности. Итак, научу на простом примере: «Рагу из корнеплодов».Картофель, морковь, лук, стебель и корень сельдерея, томаты в собственном соку, немного белого вина, растительное масло, сироп агавы или просто сахар, прованские травы.Поехали! Хотите вкусно? Во всем нужен порядок!Тушим, как известно, в глубокой посуде (я использую чугунную кастрюлю).Разогреваем растительное масло, начинаем пассеровать лук и чеснок.Затем обжариваем вместе с луком и чесноком мелко нарезанную морковь и стебель сельдерея. Добавляем немного белого вина и прованских трав, обжариваем еще 5 минут. Затем пошли крупные овощи – картофель и корень сельдерея. Все перемешиваем, пусть вкусы овощей соединятся. Заливаем томатами, добавляем сахар и немного любимых специй (рекомендую просто соевый соус, он сейчас есть в каждом доме).