Визитка автора

Доцент, доктор Дмитрий Попов окончил с полным отличием и красным дипломом факультет естественных наук Братиславского университета им. Яна Коменского в Чехословакии. Специализировался в Карловом университете в г. Прага. Докторскую диссертацию защитил в Болгарской академии наук в г. София, где позже ему было присуждено ученое звание «доцент». Долгие годы преподает в Университете пищевых технологии (УПТ) в г. Пловдив, где в течение двух мандатов заведует кафедрой Аналитической химии. В качества директора руководит Франкофонской фильерой УПТ. Ведет магистерский курс «Химия пищевых продуктов» в Бургундском университете в Дижоне (Франция), в Университете повышения квалификации и переподготовки кадров в Париже, а также в других европейских университетах. Доцент Попов – автор и соавтор 11 учебников и учебных пособий для высших учебных заведений (в том числе и на французском языке), опубликовал более 60 научных работ в области анализа, состава, качества диетических свойств и стабильности пищевых продуктов, часть которых в США, Англии, Швейцарии, Словакии и Молдове. Он автор и соавтор более 25 внедренных технологий. Руководит и участвует в международных научных проектах с Францией, Бельгией и с Китаем. Специализировался в Чехии, Словакии, Франции, Бельгии и России. Доцент, доктор Дмитрий Попов – убежденный популяризатор научных знаний среди широкой публики. Он автор трех научно-популярных книг и более 250 статей в области диететики, состава и качества пищевых продуктов и лечебной силы даров природы. Ему присуждена специальная правительственная награда за самую интересную книгу года. Отлично владеет французским, словацким, чешским и русским языком.

Электронный адрес: gpopov_bg@yahoo.com

Предисловие

Человек, который является высшей формой жизни на нашей планете, характеризуется сложным метаболизмом и высокоразвитой нервной системой, ставившей его в постоянную зависимость от множества факторов его среды обитания. На его гомеостаз – стремление человеческого организма поддерживать стабильные жизненные показатели и функции – воздействие оказывают качество и состав пищевых продуктов, воздух и питьевая вода, а также нервно-психическая среда, атмосферные процессы, магнитное поле Земли и т. д. Человеческий организм «вслушивается» в сигналы и «следит» за Луной, за Солнцем и даже за Галактикой. Около двух третьей человеческого организма состоит из воды, а человеческий мозг содержит ее более чем 80 %. Вода играет основную роль во всех жизненно важных процессах в человеческом теле. По презумпции, известной единственно Создателю, она избрана и посредником между телом человека и космическими силами, постоянно посылающими зашифрованные послания, которые он улавливает и реагирует на них. Потому что мы дети Солнца и бескрайнего Космоса.

О сложной и противоречивой среде, в которой обитает современный человек, о качестве пищи, которой он питается, о действии множества биологически активных веществ в этой пище, сохранивших живительную энергию Солнца, о вреде невероятного количества чужих для человеческого метаболизма веществ, использованных современной пищевой промышленностью, об удивительной организации человеческого организма, о возможностях сохранения здоровья и продления жизни – обо всем этом рассказывается в этой книге.

Условно книга делится на четыре части. В первой части, озаглавленной «Мир, в котором мы живем», затрагиваются волнующие темы, по которым не утихают споры и которые имеют непосредственное отношение к здоровью человека – «память» воды, качество и состав продуктов, которые современный человек ставит на свой стол, загрязненность воздуха и питьевой воды, проблемы, как прокормить население Земли в ближайшие годы и т. д.

Во второй части, «Загадки и тайны человеческого организма», затронуты темы, дающие представление о сложном лабиринте превращений, названных метаболизмом, а также о факторах, которые изменяют его естественный ход и вредят здоровью человека, об огромном значении бактерий, населяющих наш организм, о втором мозге, о невероятной роли оксида азота, диоксида углерода, мелатонина и феромонов, о загадках «кухни» мозга, о невероятной роли щелочных и кислых пищевых продуктов, о лживом мире калорий, о таинствах эпигенетики, о метеочувствительности, о старении, о факторах, влияющих на потенцию, о химии любовных переживаний и еще о многом другом.

Третья часть, «Друзья и враги на нашем столе», посвящена факторам, имеющим решающее значение для здоровья и долголетия человека – продуктам, которые мы каждый день ставим на свой стол. В этой части рассматриваются самые дискуссионные в диететике и в медицине темы: о холестерине, свободных радикалах, жирах, нитратах, консервантах, синтетических красителях и подсластителях, нанопище и т. д. Здесь нашли место и такие важные темы, как воздействие на человеческий организм кухонной посуды, микроволновой печи и жареной пищи. Значительный объем уделен дискуссионным темам о пользе и вреде яиц и сала, о благотворном воздействии даров моря, вина и острых приправ, о вреде алкоголя, копченых продуктов, о невероятной роли кремния, магния и йода в человеческом организме, о революционной диете LCHF и т. д. Особое внимание уделено вину и национальному болгарскому напитку – ракии, которые являются неотъемлемой частью быта болгар, а также и спорной теме о пользе молока и молочных продуктов.

В четвертой части, «Протянутая рука природы», рассматривается ряд возможностей использования неисчерпаемых богатств природы, закодировавшей уникальным способом бесчисленное множество решений на улучшение здоровья и продления жизни. Значительный объем посвящен невероятным свойствам ягод годжи, брусники, бузины травянистой, крапивы, кунжута, чеснока, сельдерея, одуванчика и т. д. В эту часть вошли и темы, которые вызывают особый интерес в течение последних лет как у специалистов, так и у широкой публики: о пектине, инулине, антоцианах, бета-глюканах, лигнанах, астаксантине, апигенине, витамине В₁₇, зеленом кофе, проростках и т. д.

Книгу можно рассматривать как прекрасный путеводитель, а мантры в ней – как дорожные знаки на пути достижения гармонии тела, доброго здоровья и долголетия.

Для написания книги использован широкий круг источников: монографии, научные статьи, опубликованные в специализированных изданиях, документы международных организаций, статистические справочники, многочисленные публикации в сети, как и личный архив автора.