Очень интересная книга: в одном месте собраны основные знания о практически всех известных сырах. Очень структурированная подача, слушать легко. Из минусов: автор повернут на "злых корпорациях", которые спят и видят как бы всем сделать хуже. Позволяет себе заявления в стиле: "пластиковые формы для сыра должны быть запрещены. ГМО-закваски должны быть запрещены. Да, использование форм из керамики дороже в 3 раза, зато этот сыр будет НАСТОЯЩИМ". В остальном очень интересная книга