Очень интересная книга: в одном месте собраны основные знания о практически всех известных сырах. Очень структурированная подача, слушать легко. Из минусов: автор повернут на "злых корпорациях", которые спят и видят как бы всем сделать хуже. Позволяет себе заявления в стиле: "пластиковые формы для сыра должны быть запрещены. ГМО-закваски должны быть запрещены. Да, использование форм из керамики дороже в 3 раза, зато этот сыр будет НАСТОЯЩИМ". В остальном очень интересная книга
- Главная
- Кулинария
- ⭐️Дэвид Эшер
- 📚«Искусство натурального сыроделия»
Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook
Премиум
5
(2 оценки)
Искусство натурального сыроделия
8 час. 36 мин.
473 Мбайт
2022 год
16+
Оцените книгу
Об аудиокниге
Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки.
Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.
Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы.
«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.
С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
слушайте онлайн полную версию аудиокниги «Искусство натурального сыроделия» автора Дэвид Эшер на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и слушайте «Искусство натурального сыроделия» где угодно даже без интернета.
Подробная информация
- Дата написания:
- 1 января 2015
- Год издания:
- 2022
- Дата поступления:
- 15 января 2023
- ISBN (EAN):
- 9785041795276
- Переводчик:
- Коллектив переводчиков
Чтец
Павел Михеев
Жанры
Поделиться
Саша Альмухаметова
Оценил аудиокнигу
27 сентября 2024
Поделиться
Переводчик
Другие книги переводчика
О проекте
О подписке