Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы.

«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.

С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.

слушайте онлайн полную версию аудиокниги «Искусство натурального сыроделия» автора Дэвид Эшер на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и слушайте «Искусство натурального сыроделия» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Дата написания:: 1 января 2015

Год издания:: 2022

Дата поступления:: 15 января 2023

ISBN (EAN):: 9785041795276

Переводчик:: Коллектив переводчиков

Чтец

Жанры

Темы

советы профессионалов

сыроделие

Правообладатель

Эксмо

23 110 книг

Опубликовать свою книгу

Отзывы на аудиокнигу «Искусство натурального сыроделия»

Саша Альмухаметова

Оценил аудиокнигу

Очень интересная книга: в одном месте собраны основные знания о практически всех известных сырах. Очень структурированная подача, слушать легко. Из минусов: автор повернут на "злых корпорациях", которые спят и видят как бы всем сделать хуже. Позволяет себе заявления в стиле: "пластиковые формы для сыра должны быть запрещены. ГМО-закваски должны быть запрещены. Да, использование форм из керамики дороже в 3 раза, зато этот сыр будет НАСТОЯЩИМ". В остальном очень интересная книга

27 сентября 2024