Вот основные правила, которые позволяют нормализовать соотношение допамина и серотонина:
• Мужчинам требуется больше белков, женщине – больше диетических жиров (содержащихся в рыбе и растительных маслах).
Причина в том, что в организме мужчины выше содержание мышечной массы, чем жировой. У женщины – наоборот. С этим связана и разница в биохимических процессах. Белок, поступающий в организм с пищей, состоит из аминокислот. Одни из этих аминокислот способствуют образованию допамина, другие – серотонина. Причем молекулы тех аминокислот, из которых образуется серотонин, по размеру меньше остальных, и им труднее проникнуть в мозг, так как для этого им нужно пробиться через массу более крупных молекул. Когда мужчина употребляет много белков, то основная масса аминокислот идет на поддержание мышечной массы и на производство допамина. Чем больше белков, тем труднее пробиться в мозг аминокислоте, производящей серотонин. Благодаря этому ликвидируется дефицит допамина у мужчин.
Поскольку у женщины мышечная масса меньше, то ей не нужно столько аминокислот для ее поддержания. Если женщина не потребляет избыточного количества белковой пищи, то той аминокислоте, которая отвечает за производство серотонина, легче пробиться в мозг. К тому же синтез серотонина в мозгу регулируется жирными кислотами, содержащимися в диетических жирах. Поэтому, чтобы ликвидировать дефицит серотонина, женщине жиров нужно больше, чем мужчине, а белков меньше. Не случайно мужской рацион традиционно включает в себя больше мяса и другой белковой пищи.
Белки, жиры и углеводы должны присутствовать в каждом приеме пищи как мужчины, так и женщины, но в разном соотношении.
Для мужчин белки должны составлять 30 процентов суточного рациона, жиры – 20 процентов.
Для женщин белки должны составлять 20 процентов суточного рациона, жиры – 30 процентов.