Зелений чай, який, наприклад, росте в особливо вологих кліматичних зонах, містить численні поліфеноли, так звані катехіни. Один з них, епігалокатехінгалат (ЕГКГ), належить до найсильніших харчових молекул, що стоять на перешкоді утворенню раковими клітинами нових кровоносних судин. Ці молекули руйнуються під час ферментування – процесу, потрібного для отримання чорного чаю, але їх виявляють у великій кількості в чаї, що не зазнав ферментування, тому залишається «зеленим». Після двох або трьох чашок зеленого чаю кров насичується ЕГКГ. Цю речовину розносять по всьому тілу ка